Панкреатит, а проще говоря, воспаление поджелудочной железы, — это серьезное заболевание, угрожающее жизни больного. При обнаружении симптомов панкреатита лечение должно проводиться незамедлительно. Обязательной частью комплексной терапии в этом случае является правильное питание.
Лечебная диета при панкреатите у взрослых и детей приблизительно одинакова, и в основе ее лежит так называемый стол номер 5, то есть система питания для пациентов с заболеваниями печени и желчного пузыря. Из-за некоторых особенностей заболевания панкреатит диета № 5 в этом случае имеет ряд отличий, и по стандартной классификации ее называют диетой 5п. Рассмотрим ее, а также все, что с этим связано, во всех подробностях.
Сначала поговорим немного о самом заболевании
Поджелудочная железа – это орган, который вырабатывает пищеварительные ферменты и выбрасывает их в двенадцатиперстную кишку, где в результате происходит расщепление пищи. Если по какой-либо причине ферменты не выбрасываются, куда им положено, а остаются в протоках самой железы, они начинают раздражать и разъедать ее ткани, вызывая воспалительные процессы, а в тяжелых случаях и отмирание части железы. Это и есть панкреатит.
Причины, вызывающие сбой в работе поджелудочной железы, могут быть различны. У взрослых в большинстве случаев это злоупотребление алкоголем, подобный же эффект могут оказать острые, раздражающие блюда или газированные напитки, употребляемые в чрезмерных количествах.
Механическое сдавливание протоков, например, во время беременности или из-за травмы, также может послужить толчком к развитию заболевания.
У детей чаще всего встречается так называемый реактивный панкреатит, то есть появившийся как реакция на воспалительный процесс в каком-либо другом органе.
По характеру протекания различают острый и хронический панкреатит. Симптомы острого панкреатита пропустить невозможно. Это внезапная резкая боль в верхней части живота, тошнота и рвота.
Точно также выглядит и приступ обострения хронического панкреатита. Боль может быть настолько сильной, что пациент теряет сознание.
Внимание! Появление острой боли в животе является безусловным поводом для срочной госпитализации! Без промедления вызывайте скорую помощь, в ожидании врача приложите к больному месту холод.
Вне обострений состояние больных хроническим панкреатитом удовлетворительное, но нужно помнить о том, что функция поджелудочной железы нарушена, следовательно, ферментов для нормального переваривания пищи недостаточно. Именно поэтому неправильное питание в этом случае может привести к очень серьезным последствиям.
Так что соблюдение назначенной врачом лечебной диеты является обязательным условием для долгой и счастливой жизни. Самостоятельно изменять режим питания или увлекаться модными диетами для похудения при таком серьезном диагнозе категорически не рекомендуется.
Теперь посмотрим, какая диета показана для взрослых пациентов и детей с панкреатитом.
Диета при остром панкреатите
В случае острого проявления болезни необходимо избавить больной орган от нагрузки. С этой целью применяется лечебное голодание продолжительностью от одного до трех дней (в зависимости от состояния больного).
Можно только пить щелочные минеральные воды без газа и теплый отвар шиповника – часто, но маленькими дозами. Общей объем жидкости за сутки – 1,5 литра. Затем больного постепенно переводят на белково-углеводную диету, медленно наращивая калорийность суточного рациона.
Примерная схема питания для взрослых в первый месяц после приступа следующая:
- В первые два дня можно начинать употреблять небольшими порциями чай с сухариками (без сахара) и рисовый отвар.
- Начиная с третьего дня в меню вводят каши из дробленых круп (рисовую и гречневую) на вдвое разбавленном молоке, паровой белковый омлет, разваренные слизистые супы.
- На следующий день можно добавить подсушенный пшеничный хлеб, протертый и разбавленный молоком творог. После этого можно уже варить каши на неразбавленном молоке.
- С шестого дня диеты разрешаются овощные пюре и овощные протертые супы. В приготовлении блюд можно использовать до 15 г сливочного масла в день.
- На седьмой-восьмой день в рацион добавляются мясные и рыбные блюда в отварном виде или приготовленные на пару. Количество приемов пищи в течение дня – не менее шести. Такую диету соблюдают еще одну неделю. Затем можно позволить употребление фруктов и сладких ягод: сначала виде киселей и компотов, а потом и свежими.
Спустя месяц назначается диета 5 при панкреатите, подробное описание которой приводится ниже. Соблюдать ее необходимо в течение года после перенесенного острого панкреатита. Далее, если жалоб нет, можно переходить к обычному питанию.
Диета при хроническом панкреатите
Диета при обострении хронического панкреатита будет точно такой же, как и при случае острого заболевания. Вне периодов обострения соблюдают диету 5п (панкреатическую). Ее характерными особенностями является частое дробное питание и жесткое ограничение жиров, которые требуют большого количества ферментов для переваривания.
[ad id=»1479″ class=»post-center»]
Разрешено использование растительного и сливочного масла в небольших количествах, но добавлять его нужно непосредственно в уже готовые блюда, поскольку перегретые жиры сложнее усваиваются. Количество углеводов также следует сократить (но не исключать полностью). А вот белки, наоборот, должны употребляться в достаточно большом количестве.
Исключают также все продукты, стимулирующие повышенную секрецию пищеварительных соков – это мясные и рыбные бульоны, капустный отвар.
Разрешается к употреблению:
- пшеничный хлеб и несдобные хлебобулочные изделия в подсушенном виде, сухари;
- разнообразные супы (куриные, овощные, крупяные, молочные);
- нежирные мясные блюда (курица, телятина, говядина) в отварном виде, а также паровые котлеты, фрикадельки, рулеты и суфле и прочие рецепты, не предполагающие обжаривания;
- нежирные рыбные блюда (котлеты, отварная или запеченная рыба куском);
- яйца (вареные или в виде парового омлета);
- молоко и молочные продукты невысокой жирности;
- блюда из овощей (отварные и пюре);
- любые виды круп и макаронные изделия;
- фрукты;
- из сладостей – фруктовые муссы, желе, компоты;
- из напитков – некрепкий чай, шиповниковый отвар.
Следует исключить из рациона:
- наваристые бульоны и супы с капустой;
- жирные и жареные блюда из мяса, птицы и рыбы;
- свежие овощи и зелень;
- острые и копченые блюда, консервы, колбасы;
- ржаной хлеб и сдобные изделия;
- мороженое, десерты с кремом;
- алкоголь.
Вот так может выглядеть диета при панкреатите у взрослых на несколько дней:
Диета при панкреатите у взрослых — 1 день:
Завтрак: сухари из пшеничного хлеба – 2 шт, картофельное пюре со сливочным маслом – 100 г, негазированная минеральная вода.
Второй завтрак: паровой омлет из двух яиц, паровая котлета из телятины – 150 г, подсушенный пшеничный хлеб – 1 кусочек, стакан молока.
Обед: куриный суп с крупой и картофелем – 250 г, отварная рыба – 100 г, кабачок отварной – 100 г, подсушенный пшеничный хлеб – 1 кусочек, томатный сок.
Полдник: фруктовый кисель – 200 мл, желе из ягод – 150 г, минеральная вода без газа.
Ужин: отварная курица – 100 г, овсяная каша – 150 г, пюре из моркови – сто граммов, подсушенный пшеничный хлеб – 1 кусочек, чай с молоком.
Второй ужин: кефир.
Диета при панкреатите у взрослых — 2 день:
Завтрак: отварная говядина – 100 г, овсяная каша – 100 г, хлеб – 1 кусочек, минеральная вода без газа.
Второй завтрак: творожный пудинг – 100 г, пюре из яблок – 100 г, хлеб – 1 кусочек, чай – 200 мл.
Обед: овощной суп-пюре – 300 г, паровая котлета из рыбы – 100 г, тыквенное пюре – 100 г, творог – 100 г, хлеб – 1 кусочек, чай с молоком.
Полдник: фрикадельки — 100 г, пюре из яблок и моркови – 200 г, йогурт – сто грамм.
Ужин: мясной рулет – 150 г, картофельное пюре со сливочным маслом – 150 г, фруктовый кисель – 100 г, хлеб – 1 кусочек, чай.
Второй ужин: кефир.
Диета при панкреатите у взрослых — 3 день:
Завтрак: омлет из двух яиц, хлеб – 1 кусочек, стакан молока.
Второй завтрак: отварная рыба – 100 г, гречневая каша – 150 г, пюре из яблок – 100 г, хлеб, чай с молоком.
Обед: молочный суп – 250 г, мясной рулет – 100 г, овсяная каша – 150 г, курага (предварительно размоченная) – 5 шт, хлеб, чай.
Полдник: паровая котлета из говядины – 100 г, отварной рис – 100 г, хлеб, стакан кефира.
Ужин: тефтели паровые – 100 г, рагу из тушеных овощей (картофель, кабачок, морковь) – 150 г, творожный пудинг – 100 г, хлеб, чай.
Второй ужин: кефир.
Объемы продуктов указаны в расчете на взрослого пациента.
Детский рацион будет включать в себя те же самые блюда, но размер порций нужно сократить за счет уменьшения количества углеводов. С этой целью за обедом на второе подают мясные или рыбные блюда без гарнира.
Рекомендуемый объем порций для дошкольников составляет: каша или овощное блюдо – 130-170 г, мясное или рыбное блюдо – 70-80 г, супы – 110-140 г. Для детей старшего возраста порции постепенно увеличиваются, доходя к 14 годам до представленных выше норм взрослого человека.
В течение дня диета при панкреатите у детей дошкольного возраста выглядит примерно так:
Завтрак: паровой омлет из одного яйца, овсяная каша – 150 г, кофейный напиток с молоком.
Второй завтрак: Творог – 100 г.
Обед: рисовый суп протертый с протертыми овощами и сметаной – 130 г, суфле из телятины под молочным соусом – 80 г, фруктовый кисель.
Полдник: галетное печенье, шиповниковый отвар.
Ужин: Рыбная котлета – 70 г, картофельное пюре – 80 г, морковное пюре – 80 г, запеченное яблоко с медом.
Второй ужин: сухарь из пшеничного хлеба, кефир.
При лечении детей, а также беременных женщин, помимо соблюдения указанной диеты, следует принимать витаминно-минеральные комплексы или использовать продукты, обогащенные витаминами и кальцием.
[mom_video type=»youtube» id=»bPzgYsG-9I0″ width=»750″ height=»422″]
