Печень — один из жизненно важных органов человека, наряду с сердцем, легкими, почками и так далее. Она выполняет большое количество разноплановых функций, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма.
Здесь происходит переработка питательных веществ, поступающих из кишечника, чтобы в дальнейшем они могли быть усвоены всеми остальными клетками, здесь же отфильтровываются и нейтрализуются токсические вещества, вырабатываются важные ферменты и продуцируются клетки крови.
Вот почему при любых заболеваниях, поражающих печень или связанный с ней желчный пузырь, необходимо снизить нагрузку на эти органы. Именно с этой целью и разработана лечебная диета при болезни печени и желчного пузыря, обозначенная в общепринятой системе классификации диет как стол номер 5.
Какая бы ни была причина печеночной недостаточности (т.е. ослабления или нарушения одной или нескольких функций этого органа), базовая диета при заболевании печени остается той же самой. В ее основе лежит строгое ограничение жирной пищи и продуктов, содержащих химические раздражители – всего, что увеличивает нагрузку на печень. Имеет значение не только правильный выбор продуктов, но и способ их приготовления.
При любых проблемах с печенью: при воспалении или инфекционном поражении, при диффузном изменении тканей, при жировом гепатозе или стеатозе, при фиброзе и циррозе на любой стадии заболевания, при обострении хронических заболеваний печени и желчного пузыря, а также в период восстановления после операции резекции печени необходимо соблюдать следующие общие правила питания.
Приемы пищи должны быть регулярными и достаточно частыми – до 6 раз в сутки. Необходимо избегать переедания, так как оно создаст больной печени чрезмерную нагрузку.
Все жареные блюда категорически исключаются, разрешены только отварные, тушеные в небольшом количестве воды, запеченные (но без корочки) или приготовленные в пароварке.
Также следует исключить из рациона все продукты, вызывающие повышенную секрецию желудка и поджелудочной железы: это продукты, содержащие эфирные масла, щавелевую кислоту и экстрактивные вещества. Температура пищи обычная: от комнатной до не очень горячей (порядка 500 С). Соль – по вкусу (нет ограничений). Следует употреблять большое количество жидкости, до 2 литров в день. Это должны быть преимущественно минеральная вода и соки.
Можно употреблять следующие виды продуктов:
- Каши: гречневая, рисовая, овсяная. Готовить их можно на воде или на вдвое разбавленном молоке. Крупа должна быть хорошо разваренной.
- Макаронные изделия в вареном виде.
- Хлеб пшеничный или ржаной, предварительно немного подсушенный. Разрешены также сухари и несдобное печенье.
- Из первых блюд допускаются вегетарианские супы на овощном отваре. Можно добавлять в них крупы, но следить, чтобы они успевали хорошо развариться за время приготовления. Можно употреблять молочные супы с разбавлением водой.
- Из мясных продуктов вне периодов тяжелых обострений разрешается употреблять нежирные сорта мяса и птицы в отварном виде, предварительно удалив из них жир, сухожилия и кожу. Можно делать фарш и готовить котлеты на пару. Бульон, в котором варилось мясо, не используют, так как в него переходят экстрактивные вещества, являющиеся раздражителями при болезнях печени. Разрешается употребление вареных колбас без сала, обезжиренной ветчины, сосисок.
- Рыба нежирных сортов также употребляется в отварном или запеченном виде, а также в виде рыбных котлет, приготовленных на пару
- Молочные продукты не просто разрешены, а являются обязательной составляющей ежедневного меню при лечении таких больных. Это может быть цельное молоко, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, творог невысокой жирности, неострые сорта сыра невысокой жирности. Общая дневная норма молочных продуктов должна составлять примерно 200 граммов.
- Овощи, такие как картофель, цветная капуста, свекла, морковь и зелень можно употреблять в протертом виде сырыми, отварными или пареными. Можно готовить салаты, заправляя их растительным маслом.
- Яйца разрешается использовать только в виде белковых омлетов, запеченных или приготовленных на пару.
- Десерты могут быть представлены спелыми мягкими фруктами или ягодами, ни в коем случае не кислыми. Употреблять их можно в свежем виде или в виде различных муссов, желе, варенья, киселя, мармелада и так далее. Нет ограничений на сахар. Очень полезен мед.
- Приправы. В качестве соусов можно готовить овощные, молочные или сметанные подливки. Разрешенные специи – петрушка, укроп, ванилин, корица.
- Из напитков можно употреблять сладкие соки, некрепкий чай с молоком или с лимоном, некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника.
- Жиры хоть и ограничиваются, но исключать их из рациона полностью нельзя. В течение дня следует потребить 10-20 г сливочного масла и 20-30 г рафинированного растительного масла в составе блюд.
[ad id=»1479″ class=»post-center»]
Следует воздерживаться от потребления следующих продуктов:
- Свежий хлеб, сдобные и слоеные изделия, жареные в масле пирожки.
- Жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь), сало, мясные субпродукты, жирные виды колбас, мясные консервы, копчености.
- Жирная рыба в любом виде, а также любая соленая и копченая рыба, рыбные консервы и икра запрещены к употреблению.
- Нельзя употреблять любые бульоны: мясные, грибные, рыбные, а также окрошки и кислые щи.
- Молочные продукты высокой жирности (сливки, сметану, жирный сыр и творог) не употребляют.
- Жареные и вареные вкрутую яйца исключаются.
- Из овощей под запрет попадают щавель, шпинат, редька и редис, чеснок и зеленый лук, а также все бобовые. Любые овощи в маринованном виде также запрещены. Грибы запрещены в любом виде.
- Следует отказаться от таких сладостей, как шоколад, мороженое и изделия с кремом.
- Такие специи как горчица, перец и хрен не должны использоваться для приготовления пищи, если у вас больная печень. Откажитесь также от кетчупа.
- Не следует пить черный кофе, какао и, конечно же, алкогольные напитки.
Эта базовая диета при болезни печени представляет собой хорошо сбалансированный полноценный и разнообразный рацион, поэтому если соответствующие показания сохраняются, ее можно придерживаться в течение очень длительного времени.
Пример меню на день:
Диета при болезни печени: 1 вариант
Первый завтрак: разведенный молоком нежирный творог (100 г на 50 мл), гречневая каша со сливочным маслом (10 г), чай с молоком.
Второй завтрак: свежие яблоки.
Обед: овощной вегетарианский суп (свежая капуста, картофель, кабачок, томаты, морковь, зеленый горошек, зелень, растительное масло), отварная говядина (80 г), лапшевник, яблочный кисель.
Полдник: печенье (50 г), чай.
Ужин: отварное филе трески (90 г), картофельное пюре со сливочным маслом, минеральная вода.
На ночь: кефир (200 г).
Диета при болезни печени: 2 вариант
Первый завтрак: говядина отварная (80 г), макароны, сливочное масло (15 г), чай с молоком.
Второй завтрак: творог, молоко.
Обед: картофельный суп с овсяной крупой (картофель, крупа «Геркулес», морковь, растительное масло, зелень), голубцы с мясным фаршем и рисом, ягодный кисель.
Полдник: свежие яблоки.
Ужин: молочная каша рисовая, нежирный сыр (50 г), минеральная вода.
На ночь: кефир (200 г).
Вот лишь некоторые заболевания, при лечении которых назначается такая диета.
Желчнокаменная болезнь
Этот диагноз ставится, когда в желчном пузыре обнаруживаются камни из холестерина, из солей кислот, содержащихся в желчи и из билирубина. Чаще всего этим недугом страдают женщины. Это объясняется тем, что гормоны беременности изменяют состав желчи, повышая ее способность к образованию камней.
Другие факторы риска – малоподвижный образ жизни, неправильное питание и ожирение. При камнях в желчном пузыре типичными симптомами являются горький вкус во рту и тяжесть в правом боку, преимущественно после еды.
С развитием болезни ощущение дискомфорта прогрессирует вплоть до колик. При печеночной колике уже не избежать хирургического вмешательства. Поэтому на самых ранних стадиях заболевания следует начать соблюдать описанную выше диету, уменьшающую секрецию желчи и снижающую уровень холестерина.
Жировая дистрофия печени, или стеатоз
Это патологическое состояние, которое характеризуется отложением жировой ткани. Факторами риска возникновения жировой дистрофии являются ожирение или слишком быстрая потеря веса, а также некоторые другие заболевания. В большинстве случаев при стеатозе нет симптомов, но иногда он вызывает боли в области правого подреберья и общую слабость.
В качестве осложнений может провоцировать воспаление печени и последующий цирроз. Диета при дистрофии печени соответствует описанному выше столу номер 5. При ожирении необходимо также дополнительно снизить количество потребляемых жиров и калорийность рациона в целом. В большинстве случаев этих мер бывает достаточно для нормализации состояния.
Киста печени
Киста – доброкачественное новообразование, заполненное жидкостью. Небольшая по размеру киста печени может вообще никак себя не проявлять. Но при увеличении в размерах начинает сдавливать окружающие ткани и кровеносные сосуды. Единственным методом лечения при кисте печени остается операция.
Если такая необходимость возникла, то, как диета после операции на печени или желчном пузыре используется вариация печеночной диеты, называемая стол 5а – в этом варианте все продукты употребляются в протертом виде, чтобы максимально снизить механическую нагрузку на органы пищеварения.
Рак печени
Лечебная диета при раке печени состоит в основном из продуктов растительного происхождения, не подвергшихся сильной термообработке, а рафинированный сахар вообще исключается. Основная задача этой диеты – не нагружая больной орган, обеспечить организму достаточное количество питательных веществ, чтобы он мог сопротивляться росту злокачественного образования.
Что же касается других видов рака (рак желудка, легких, толстой кишки и т.д.), вызвавших проникновение метастазов в печень, то это является поводом для хирургического вмешательства. Потому что никакая диета при метастазах в печени уже не поможет, последним шансом для больного остается резекция печени.
Очищение печени
Печень как орган, защищающий организм от токсинов, постоянно подвергается атакам агрессивных веществ из окружающей среды. Поэтому даже тем, у кого ничего не болит, для очищения печени от накопившихся в ней шлаков рекомендуется хотя бы время от времени устраивать трехмесячный курс щадящего питания на основе описанной диеты. Отличие будет состоять лишь в том, что во время очистки печени предпочтение отдается продуктам в натуральном виде, без существенной кулинарной обработки.
[mom_video type=»youtube» id=»6DC3VaPYXvM» width=»750″ height=»422″]
