Запеченная рыба — блюдо, идеально подходящее для приверженцев здорового, правильного питания (ПП). Сочетание нежного вкуса рыбы и освежающей кислинки лимона не только делает его аппетитным, но и добавляет пользы.
В этом рецепте «Доктор Питер» совместно с экспертом — диетологом Еленой Парецкой — подробно разберет все этапы приготовления, рассмотрит полезные свойства и возможные противопоказания, а также обсудит вариации для разных вкусов.
Елена Парецкая
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Выбор продуктов
Выбор рыбы зависит от ваших предпочтений и доступности. Белая рыба (лучше морская)— наиболее диетический вариант. Лимон не только добавляет вкуса, но и способствует лучшему усвоению белка. В рецепте при приготовлении лучше использовать нерафинированное масло первого отжима, оно сохраняет больше полезных веществ, а чеснок добавляет пикантности и богат полезными свойствами.
Добавьте к блюду сушеные травы. Они улучшают вкус и аромат блюда. Выбирайте сочетания по своему вкусу, а соль лучше использовать морскую, а не йодированную.
ПП-рецепт запеченной рыбы с лимоном 5,0
Подробно о том, как готовить блюдо
Время приготовления45 мин.Рецепт на2 персоныКухняАвторскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
белая рыба филе
400 г
лимон
1 шт.
масло оливковое
1 ст.л.
чеснок
2 зубчика
травы прованские
1 ч.л.
соль крупная
по вкусу
перец острый молотый
по вкусу
зелень измельченная
1 ст.л.Способ приготовления1
Филе рыбы тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем косточки, если они есть. Нарезаем филе на порционные куски толщиной около 2 см. Лимон моем, разрезаем на кружочки толщиной около 0,5 см. Можно использовать и половинки кружочков — в зависимости от размера лимона и размера куска рыбы. Если хотите более интенсивный лимонный вкус, можно добавить немного лимонного сока.
2
Маринад: в небольшой миске смешиваем оливковое масло, измельченный чеснок, сушеные травы, соль и перец.
3
Противень застилаем пергаментной бумагой (для удобства). Выкладываем на него куски рыбы. Сверху на каждый кусок рыбы выкладываем кружочки лимона. Поливаем рыбу приготовленным маринадом. Запекаем в разогретой до 180-200 °C духовке в течение 15-20 минут. Время запекания зависит от толщины кусков рыбы и мощности духовки. Готовность проверяем вилкой: рыба должна легко отделяться от костей.
4
Готовую рыбу украшаем свежей зеленью и подаем горячей, например, с отварным коричневым рисом, салатом из свежих овощей или запеченными овощами.
Оцените рецепт:
Польза запеченной рыбы с лимоном
-
Богатый источник белка. Рыба — незаменимый источник высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма.
-
Жирные кислоты омега-3. Рыба, особенно жирные сорта, богата кислотами омега-3, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и улучшают работу головного мозга.
-
Витамины и минералы. Рыба содержит витамины группы В, витамин D, йод, фосфор, калий и другие полезные вещества.
-
Лимон. Богат витамином С, который укрепляет иммунитет, и антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.
-
Низкая калорийность. Это блюдо подходит для диетического питания, помогая контролировать вес.
Возможный вред и противопоказания
-
Аллергия на рыбу или морепродукты. При наличии аллергии на рыбу от употребления этого блюда следует отказаться.
-
Гастрит и язва желудка. Кислота лимона может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите и язвенной болезни следует ограничить количество лимона или исключить его вовсе.
-
Почечная недостаточность. При заболеваниях почек необходимо проконсультироваться с врачом о допустимом количестве рыбы в рационе, так как она содержит фосфор.
-
Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов блюда.
Вариации рецепта
-
Можно добавить другие овощи: помидоры, лук, болгарский перец.
-
Для более пикантного вкуса можно использовать острый перец чили.
-
Можно добавить немного белого вина в маринад.
-
Для любителей более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить рыбу на сковороде перед запеканием.
Запеченная рыба с лимоном — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить и разнообразить по своему вкусу. Однако перед включением его в свой рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, следует проконсультироваться с врачом. Приятного аппетита!
