Гречка по праву может называться одним из самых популярных продуктов в рационе россиян. Ее необычные свойства доказаны наукой. Но многие даже не знают об этом. В чем же особенность гречки?
Состав гречки очень богат. В ней высокое содержание рутина, магния, железа и других биологически активных веществ. Помимо этого крупа не содержит глютена, что делает ее безопасной для людей с глютеновой непереносимостью и повышенной чувствительностью кишечника. Чем еще полезна крупа, нам рассказала Ольга Яблокова, нутрициолог.
Ольга Яблокова
Тренер-нутрициолог
Рутин и укрепление сосудов
Греча — один из главных пищевых источников рутина. Это флавоноид — мощный антиоксидант, укрепляющий стенки сосудов, снижающий уровень холестерина и риски сердечно-сосудистых заболеваний. Он укрепляет стенку капилляров, снижает их ломкость и проницаемость, участвует в регуляции сосудистого тонуса.
Рутин особенно важен при варикозной болезни, куперозе, хрупкости сосудов и склонности к кровоточивости десен. В сочетании с витамином C он улучшает микроциркуляцию и уменьшает проявления венозной недостаточности. Важно понимать, что зеленая гречка будет более полезна, чем коричневая, так как при термической обработке теряется около 20% рутина.
Магний: здоровье нервной системы
Греча — рекордсмен по содержанию магния. В 100 г сухого продукта около 200 мг минерала — это составляет половину суточной нормы. Но в готовой гречневой каше содержание магния снижается примерно до 80 мг на 100 г.
Магний участвует в регуляции артериального давления, расслаблении гладкой мускулатуры сосудов и поддержке сердечного ритма. Он важен для здоровья нервной системы и всего организма в целом. Регулярное употребление гречки помогает восполнить дефицит магния, улучшить работу сердечно-сосудистой и нервной системы, снизить утомляемость и увеличить энергию.
Железо — здоровье клеток и энергия
Железо способствует синтезу гемоглобина и миоглобина, поддерживает транспорт кислорода к тканям. При дефиците железа гречка становится одним из доступных растительных источников. Но растительные источники железа не настолько эффективны, как животные, и гречка не может быть заменой животным продуктам. Также, чтобы железо из гречи усваивалась лучше, следует сочетать ее с источниками витамина C. И не сочетать с чаем, кофе и молочными продуктами.
Открытие сибирских ученых
Сотрудники Сибирского федерального университета открыли, что употребление крупы в рационе повышает уровень SIRT1 — белка долголетия. Он принимает участие в большом количестве внутриклеточных механизмов, и один из них — регуляция процессов старения и повышение устойчивости организма к стрессу. Поэтому греча — это продукт, который поможет увеличить количество данного белка. Это может замедлить старение и частично нейтрализовать негативные последствия стресса. Результаты исследования опубликованы в Journal of Cereal Science.
Другие полезные свойства гречи
Гречка содержит витамины группы B, которые тоже важны для нервной системы и кожи. В ней много фосфора, что важно для костной ткани и энергетического обмена.
Также гречка считается отличным источником клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Крупа не вызывает воспалительных реакций в ЖКТ благодаря отсутствию глютена. Регулярное умеренное употребление помогает при запорах, улучшает микрофлору и повышает ее разнообразие. Это благоприятно сказывается на иммунитете организма и самочувствии.
Есть нюанс!
Гречку нельзя употреблять людям с аллергией на нее, заболеваниями почек, гиперчувствительностью к железу и некоторыми формами проблем с пищеварительной системой. Перед введением продукта в рацион следует учесть индивидуальную реакцию организма и посоветоваться с врачом.
Таким образом, греча — важный продукт в рационе каждого человека. Она поможет сохранить здоровье сосудов, крови, нервной системы и замедлить процессы старения. Регулярное употребление крупы поможет сохранить здоровье на долгие годы.
