29 сентября отмечается Всемирный день сердца. Обычно в этот период принято говорить о продуктах, которые могут навредить его здоровью. Но зачастую список запретов оказывается необоснованно большим, хотя в реальности вреда для сердца может и не быть.
Люди до сих пор боятся продуктов, которые физиологически необходимы нашему организму. Мы убираем из рациона нутриенты, дающие телу реальный ресурс, и заменяем их промышленными обезжиренными продуктами, в которых есть скрытые сахара и крахмал. Пять продуктов, которые долгое время считались вредными для сердечно-сосудистой системы, но на самом деле вполне безобидны, если использовать их в меру, назвала «Доктору Питеру» Евгения Новикова, нутрициолог.
Евгения Новикова
Нутрициолог, основатель онлайн-школы здоровья
Куриные яйца
Долгие годы этот продукт находился в черном списке. Но сегодня уже доказано, что уровень холестерина в нашей крови лишь на 15-20% зависит от того, что мы едим. Остальные 80% синтезирует наша собственная печень. Холестерин — базовый строительный материал. Из него состоят мембраны наших клеток, синтезируются половые гормоны (тестостерон, эстрогены) и витамин D.
Более того, яичный желток — это богатейший источник лецитина. Фосфолипиды, входящие в его состав, помогают поддерживать эластичность сосудов. Поэтому 1-2 яйца 3-4 раза в неделю всмятку, пашот или в виде глазуньи будут служить источником легкоусвояемого белка и важнейших жиров, которые защищают нашу нервную систему и сосуды.
Сливочное масло
Еще 20-30 лет назад считалось, что жиры вредны. Тогда на полках магазинов появились продукты с пометкой «обезжиренный». Сливочное масло убрали из холодильников, а вместо него появились маргарины и растительные спреды. Позже оказалось, что они содержат промышленные трансжиры, которые наносят сильный вред здоровью.
Жиры животного происхождения важны для усвоения важнейших витаминов (А, D, E, K). Витамин Е, например, мощнейший антиоксидант, защищающий ткани сердца от старения. Важно понимать, что холестерин «не пристает» просто так. Он появляется там, где есть микроповреждения внутреннего слоя сосуда (эндотелия), выступая своеобразным пластырем. А вот разрушают эндотелий вовсе не жиры, а системное воспаление, которое провоцирует избыток рафинированных углеводов и сахаров.
Качественное сливочное масло (82,5% жирности) или топленое масло гхи не приведут к сердечно-сосудистым проблемам. Небольшой кусочек такого масла в каше или на цельнозерновом хлебе поможет сохранить ровный уровень энергии и чувство сытости.
Качественное красное мясо
Красное мясо (говядина, баранина) часто воспринимается настороженно. А ведь оно содержит гемовое, максимально доступное для нашего организма железо и витамин В12. Нежирная запеченная или тушеная говядина 1-2 раза в неделю с порцией свежей зелени и овощей пойдет сердечно-сосудистой системе только на пользу. А вот различные готовые изделия из мяса (колбасы, сосиски и пр.) я рекомендую обходить стороной.
Соль
Люди с повышенным давлением часто полностью исключают соль из рациона. При этом соль содержит натрий — базовый электролит для нашего тела. Вместе с калием он обеспечивает работу «натрий-калиевого насоса», который отвечает за передачу нервных импульсов и нормальное сокращение мышечных волокон, включая миокард.
Реальная проблема кроется в скрытой соли, которая есть в полуфабрикатах, промышленных соусах, фастфуде и снеках. Уберите из рациона излишки соли, но не лишайте себя возможности немного подсаливать домашнюю еду. Оптимально использовать натуральную морскую или розовую гималайскую соль, богатую дополнительными микроэлементами.
Натуральный черный кофе
Некоторые люди отказываются от кофе из страха спровоцировать тахикардию. Кофеин действительно стимулирует работу нервной системы. Однако качественный зерновой кофе также богат полезными антиоксидантами и полифенолами. Доказано, что умеренное потребление кофеина улучшает эластичность сосудов.
Одна чашка черного зернового кофе в день не навредит сердцу, если выпивать ее после полноценного белково-жирового завтрака или обеда, а не вместо них. И, конечно, кофе должен быть без добавления сладких сиропов, превращающих напиток в жидкий десерт.
В итоге, как вы видите, нашему сердцу не страшны яйца, цельное красное мясо или сливочное масло. Самые вредные продукты для нашей сердечно-сосудистой системы — рафинированные сахара, промышленные трансжиры и избыточная соль. А вот цельные разнообразные продукты в пище помогут поддержать крепкое здоровье, в том числе и нашего сердца.
