Тыква издавна ценится в кулинарии, а современные исследования подтверждают исключительную пользу этого овоща для здоровья. В чем ее секрет?
Тыкву можно есть круглый год. Она отлично хранится и позволяет готовить разнообразные блюда. В 100 г мякоти содержится всего 26 ккал, а также богатый набор витаминов и минералов. Особенно среди полезных веществ в тыкве выделяются калий и витамин Т — особое соединение. Они делают тыкву важной составляющей рациона. Кому полезно есть тыкву и почему, рассказала нутрициолог Ольга Яблокова.
Ольга Яблокова
Тренер-нутрициолог
Калий и польза для сердца
Калий — основной макроэлемент тыквы, играющий ключевую роль в поддержании водно-солевого баланса и нормальной работы всех клеток. Он помогает выводить лишнюю жидкость из организма, регулирует давление и укрепляет сосудистые стенки. Легкий диуретический эффект способствует снижению отеков и нормализации тонуса сосудов.
По данным исследований, богатая калием диета уменьшает риск развития гипертонии и инсульта. В тыкве этот минерал идеально сочетается с магнием и клетчаткой, такой комплекс поддерживает сердечный ритм, укрепляет миокард и способствует снижению уровня плохого холестерина. Особенно полезна тыква людям с повышенным давлением, проблемами сосудов и тем, кто часто испытывает стресс.
Витамин Т для усвоения жирной пищи
Менее известный, но не менее важный витамин Т (L-карнитин) участвует в энергетическом обмене и помогает организму эффективно усваивать жирную пищу. Он стимулирует выработку ферментов, улучшает переваривание белков и жиров, предотвращает вздутие, а также помогает очищать печень от токсинов. В сочетании с пектинами, которыми богата мякоть тыквы, витамин Т способствует мягкой детоксикации кишечника и восстановлению микрофлоры.
Благодаря этому овощ незаменим для тех, кто любит мясные и сытные блюда. Если добавить кусочек тыквы к гарниру или потушить вместе с мясом, она поможет желудку переварить пищу без тяжести и дискомфорта.
Кроме того, клетчатка в составе тыквы выполняет функции натурального пребиотика, стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры, и создает благоприятные условия для роста полезных бактерий.
Другие свойства тыквы
Тыква лидирует по содержанию бета-каротина. На 100 г продукта содержится около 5000 мкг вещества. Каротин улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи, помогает восстановлению слизистых оболочек и укрепляет иммунитет. Он защищает клетки от действия свободных радикалов, снижает риск преждевременного старения, а также развития рака и атеросклероза.
Магний и цинк
В тыкве содержится и магний — 12 мг на 100 г продукта. Этот элемент необходим для нервной системы: он снимает спазмы, расслабляет мышцы, улучшает сон и помогает справляться со стрессом. В тандеме с калием магний стабилизирует сердечный ритм и мягко нормализует давление.
Еще один важный микроэлемент тыквы — цинк. Он поддерживает иммунитет, регулирует работу эндокринной системы, участвует в выработке гормонов и синтезе коллагена. Не зря цинк называют минералом красоты — его достаточное количество в рационе улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Следует упомянуть про тыквенные семечки. В них концентрация минералов значительно выше, чем в мякоти: всего горсть семян покрывает около 40% суточной нормы магния и 20% цинка. Кроме того, семечки — источник растительного белка и полезных жиров, способствующих снижению уровня холестерина.
Как добавить тыкву в рацион
Тыква может быть использована и в качестве гарнира и как дополнение к блюду. Ее можно запекать и добавлять в салат, делать пюре, использовать в кашах. Для холодного времени года идеально подойдет простой и вкусный ужин из тыквы.
Запеченная тыква с курицей и овощами
-
400 г тыквы
-
200 г куриной грудки
-
1 морковь
-
1 болгарский перец
-
1 луковица
-
Куркума, черный перец, соль
-
1 ст. л. оливкового масла
Нарезать тыкву кубиками по 3 см, курицу полосками, овощи соломкой. Смешать все в форме, посыпать специями, сбрызнуть маслом. Запекать 35-40 минут при температуре 180 °C до мягкости. Такое блюдо богато качественным белком, клетчаткой и витаминами, при этом остается легким и диетическим.
Тыква считается универсальным продуктом для профилактики сердечных рисков, нормализации веса и пищеварения. Включение ее в рацион укрепит иммунитет, улучшит здоровье сердечно-сосудистой системы, кожи и зрения, будет способствовать нормализации работы ЖКТ.
