Морковь — один из привычных овощей, который доступен круглый год. А богатый состав делает этот корнеплод суперфудом. Чего же ценного в морковке?
Главное свойство моркови — бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Именно он обеспечивает тройную защиту: улучшает зрение, защищает кожу от ультрафиолета и ускоряет обновление клеток. Этот овощ заслуженно входит в число лидеров и по содержанию антиоксидантов, которые благотворно влияют на иммунитет и кроветворение. Не зря есть поговорка «Морковь прибавляет кровь». Что еще стоит знать о моркови, рассказала нутрициолог Ольга Яблокова.
Ольга Яблокова
Тренер-нутрициолог
Для зрения
Бета-каротин, содержащийся в моркови, в организме преобразуется в ретинол — активную форму витамина А, жизненно необходимую для здоровья глаз. Он участвует в синтезе зрительного пигмента, который отвечает за ночное зрение. При его недостатке развивается так называемая куриная слепота — ухудшение способности видеть в темноте.
Исследования показывают, что регулярное употребление 100-200 г моркови в день снижает риск возрастной макулярной дегенерации примерно на 40%, а также уменьшает вероятность катаракты. Кроме того, в моркови присутствуют лютеин и зеаксантин — пигменты, которые фильтруют вредный синий свет от экранов, защищая сетчатку. В сочетании с витамином Е эти вещества предотвращают окислительный стресс и поддерживают прозрачность хрусталика.
Для тех, кто часто работает за компьютером, морковь — простой способ естественно укрепить зрение, снизить усталость и сухость глаз.
Защита кожи от солнца
Вторая важная польза моркови — способность защищать кожу от ультрафиолетового излучения. Бета-каротин накапливается в верхних слоях эпидермиса и действует как природный фильтр от солнечных лучей. Он нейтрализует свободные радикалы, предотвращая повреждения ДНК и фотостарение, а также снижает риск рака кожи.
Клинические наблюдения показывают: при ежедневном потреблении около 30 мг бета-каротина (то есть 3-4 крупные моркови) естественная защита кожи от солнца повышается на 4-5 единиц, что позволяет коже лучше переносить воздействие ультрафиолета и уменьшает красноту после загара.
Антиоксиданты моркови, витамины С и Е, усиливают этот эффект, укрепляя кожный барьер, предотвращая сухость и пигментные пятна. Для максимального усвоения морковь следует есть с добавлением жиров — например, растительного масла, орехов или авокадо. В жировой среде бета-каротин усваивается в 2-3 раза лучше.
Обновление клеток и красота
Бета-каротин и производный от него ретинол ускоряют процессы регенерации кожи. Ретинол активизирует деление кератиноцитов — клеток эпидермиса, благодаря чему обновление поверхности кожи происходит примерно за 28 дней. При регулярном употреблении моркови кожа становится более гладкой и упругой, а мелкие морщинки визуально сокращаются.
Витамин А регулирует выработку кожного сала, снижает воспаления и помогает при акне. Исследования показывают, что ежедневное употребление свежего морковного сока улучшает текстуру кожи и уменьшает оксидативный стресс примерно на 25%.
Другие полезные свойства моркови
-
Морковь — это не только каротин. В ней содержится множество других полезных веществ. В 100 г продукта содержится около 2,8 г клетчатки, которая очищает кишечник, улучшает перистальтику и способствует росту полезной микрофлоры.
-
Калий поддерживает работу сердца и сосудов, контролируя артериальное давление.
-
Витамин К укрепляет сосудистые стенки, а витамин С укрепляет иммунитет и ускоряет заживление тканей. Железо, хоть и в небольшом количестве, способствует профилактике анемии.
-
Благодаря низкому гликемическому индексу морковь подходит людям с диабетом. Ее антиоксиданты помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, включая рак легких.
-
Регулярное присутствие моркови в рационе поддерживает здоровье печени, способствует выведению шлаков и облегчает работу пищеварительной системы.
Морковно-тыквенный смузи
Простой способ употреблять морковь чаще — приготовить питательный смузи
-
морковь,
-
тыква,
-
шпинат,
-
нерафинированное льняное масло,
-
кусочек свежего имбиря,
-
ложечка растительного протеина.
Приготовление: очистить и нарезать овощи. Поместить их в блендер, добавить масло, имбирь, шпинат, протеин, немного воды и взбить до однородности. Подавать свежим.
Такой напиток богат антиоксидантами и витаминами. Льняное масло делает бета-каротин более усвояемым и является источником омеги-3. Благодаря шпинату присутствуют витамины С и К, а имбирь улучшает кровообращение и усиливает тонус. Протеин дополнительно обогащает белком и дает сытость.
Морковь не просто популярный овощ, а настоящий природный источник здоровья и красоты. Ее регулярное употребление улучшает зрение, кожу, повышает иммунитет. Добавлять в рацион можно в сыром, тушеном или запеченном виде, обязательно с добавлением небольшого количества масла.
