Плов — блюдо, традиционно ассоциирующееся с обилием жиров и углеводов. Однако благодаря разумному подходу к ингредиентам и способу приготовления можно создать полезный и вкусный плов, идеально вписывающийся в принципы правильного питания (ПП).
Представленный рецепт ПП-плова с овощами — это не просто блюдо, а источник витаминов, минералов и клетчатки, способствующий насыщению и поддержанию здоровья.
Он вкусный, питательный и содержит множество полезных веществ. Однако важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма. Какие хитрости важно знать и чем полезно блюдо, «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.
Елена Парецкая
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Польза плова с овощами
Этот продукт богат клетчаткой: коричневый рис, овощи и бобовые обеспечивают организм необходимой клетчаткой, улучшая пищеварение и работу кишечника. Кроме того, это:
-
источник белка. Куриная грудка, индейка, фасоль или чечевица являются отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей.
-
витамины и минералы. Обилие овощей обеспечивает организм витаминами С, А, К, фолиевой кислотой, калием и другими полезными веществами.
-
низкое содержание жира. В отличие от традиционного плова, наш рецепт содержит минимальное количество жира, что делает его диетическим и полезным для сердца.
-
низкий гликемический индекс. Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс, чем белый, что способствует стабильному уровню сахара в крови.
Вред блюда
Вред от данного рецепта минимален при условии отсутствия аллергических реакций на ингредиенты. Однако, следует учитывать:
-
соль. Необходимо контролировать количество соли, добавляемой в блюдо, особенно при наличии гипертонии;
-
Специи. Некоторые специи могут вызывать раздражение желудка у людей с чувствительным пищеварением;
-
аллергии. Обращайте внимание на возможные аллергические реакции на отдельные компоненты рецепта;
-
переедание. Как и с любым другим блюдом, переедание может привести к дискомфорту.
Рецепт ПП-плова с овощами5,0
Мясо добавляется по желанию. Белое мясо птицы — курицы или индейки — содержит меньше жира, чем говядина или баранина. Можно заменить на 200 г фасоли или чечевицы для веганского варианта.
Время приготовления45 мин.Рецепт на4 персоныКухняАвторскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
грудка куриная
300 г
рис бурый
1 стакан
лук белый репчатый
1 шт.
морковь
2 шт.
перец болгарский любой
1 шт.
капуста брокколи
150 г
цукини
1 шт.
помидор любой
2 шт.
чеснок
2 зубчика
приправа для плова
по вкусу
бульон овощной
2 стакана
масло оливковое
2 ст.л.Способ приготовления1
Приготовление
Если вы используете мясо, нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле до готовности. Если используете фасоль или чечевицу, предварительно отварите их до полуготовности.
2
Добавьте на сковороду мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, перец, цукини и обжаривайте все вместе 5-7 минут.
3
Добавьте куркуму, зиру, кориандр, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
4
Добавьте промытый рис в сковороду и перемешайте с овощами и мясом (или бобовыми).
5
Залейте все двумя стаканами воды или бульона. Добавьте мелко нарезанные помидоры и чеснок.
6
Доведите содержимое сковороды до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
7
После приготовления оставьте плов под крышкой на 5-10 минут, чтобы он «дошел».
Оцените рецепт:
Кому можно и нельзя
Этот рецепт плова будет полезен людям, стремящимся к здоровому питанию и снижению веса, пациентам с диабетом второго типа (в умеренных количествах). Также его можно людям с проблемами пищеварения (из-за высокого содержания клетчатки лучше начинать с небольших порций) и желающим разнообразить свой рацион полезными блюдами. Полезен рецепт и вегетарианцам, и веганам (при использовании бобовых или без мяса).
Не рекомендуется (или с осторожностью):
-
людям с индивидуальной непереносимостью компонентов рецепта (аллергии);
-
людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (из-за высокого содержания клетчатки);
-
людям с гипертонией (контролировать количество соли);
-
при беременности и грудном вскармливании необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением.
