В грязных мутных водах подвала отлично прижились 11 карпов. Удивительно, насколько рыба оказалась неприхотлива к воде. Но означает ли это, что карпов есть вредно?
Если жизнь преподносит лимоны — сделай из них лимонад, говорится в известной западной поговорке. А вот как бы мог звучать наш ответ: «Затопило дом — разводи в нем рыбу».
Любовь Голубович из города Белово Кемеровской области, как и сотни других его жителей, несколько месяцев страдает из-за затопленного подвала своего частного дома. Воду трижды откачивали, но она быстро возвращалась.
И тогда креативная женщина придумала, как привлечь внимание местных властей. 20 октября Любовь установила видеокамеру в подвале, а потом запустила в него 11 карпов, выращенных в местном рыбном хозяйстве. Теперь она ведет трансляции о жизни своих новых питомцев и обещает разыграть их среди жителей города под Новый год.
«Утро выходного дня у карпов очень спокойное. Среди компании есть один суетолог. Всяко Виталя», — с юмором пишет женщина на своем канале «Люба и карпы в Белово».
К слову, карпы чувствуют себя в подвале весьма вальяжно. Мутная застоявшаяся вода и отсутствие света их, похоже, не пугают, тем более что хозяйка кормит карпов регулярно. А когда в комментариях кто-то возмутился, зачем, дескать, Люба мучит рыб, женщина заверила, что воду в подвале она фильтрует.
И все-таки стоит ли есть рыбу, которая может жить даже в подобных условиях? Спросили у эксперта.
Ольга Трофимова
Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения
Карп — самая распространенная в прудах России рыба, которая отличается своей неприхотливостью к условиям содержания и действительно легко приспосабливается к новому гидрохимическому режиму и корму.
Разводят эту рыбу в специальных карповых прудах. Пища карпов весьма разнообразна — от зоопланктона до фауны дна. Карпы отличаются высокой прожорливостью, питаются практически постоянно. В народе эту рыбу называют «всеядным водяным». В их рацион входят мелкие ракообразные, моллюски, дождевые черви, личинки комаров, стрекоз, двукрылых, а также семена водных растений.
Среди представителей семейства карповых, которые активно используются в пищевых целях, карп (Cyprinus carpio) занимает важное место. Мясо карпа мягкое, нежное, с низким уровнем жирности. В нем содержится примерно по 15% жиров и белков, а по вкусовым качествам карп превосходит многих других пресноводных рыб.
В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые рыбы могут стать причиной заражения человека описторхозом (паразитарное заболевание, которое вызывают плоские черви класса сосальщиков. — Прим. ред.). Чтобы избежать заражения, необходимо прожаривать или просаливать рыбу, как того требуют санитарные нормы. Даже карпа, разведенного в подвале, можно есть, но только обеспечив хорошую кулинарную обработку».
Карп или лосось — какая рыба безопаснее?
«Употребление морской рыбы также не всегда безопасно для человека, — отмечает эксперт. — Абсолютно не подвержены заражению паразитами только тунец, а также сибас и дорадо, выращиваемые в садках. Но мясо тунца отличается высоким содержанием ртути, поэтому есть его можно не более одного раза в неделю.
Что касается лосося, то в сыром виде он также может быть источником опасности. Морских рыб, в том числе и лососевых, заражают анизакиды. Эти мелкие нематоды до 3 см отличаются устойчивостью к слабому посолу. Уничтожить их можно только термической обработкой или глубокой заморозкой.
В случае попадания личинок нематод в организм человека возникают боли в животе и тошнота, возможны аллергические проявления. Поэтому рекомендуется длительная термическая обработка лосося — не менее 10 минут на каждые 2,5 см (при температуре внутри рыбы +60 °C). Как понять, что рыба готова? У нее легко отделяется мясо от костей и отсутствуют полупрозрачные участки.
Альтернативой может быть заморозка не менее семи дней при температуре -20 °C. Это эффективный способ обеззараживания всех рыб, большинство личинок погибает при таких условиях.
