Летом так и хочется сделать фруктовую тарелку: яблоки, бананы, сезонные ягоды. Такое сочетание — отличная альтернатива конфетам, но вся польза от свежего и натурального может быть сведена к минимуму.
Бананы доступны нам круглый год: даже зимой, когда выбор доступных фруктов довольно скудный, их можно найти практически в любом магазине рядом с яблоками и апельсинами.
Добавить в выпечку, творог, кашу, съесть в качестве перекуса или десерта — бананы быстро насыщают, заставляя на какое-то время забыть о голоде. В этом фрукте много калия, он незаменим для правильной работы сердца. Бананы также помогают выводить лишнюю соль из организма, улучшают работу желудочно-кишечного тракта и восполняют баланс необходимых минералов.
Но если вы решили съесть банан, то ягоды лучше оставить на следующий прием пищи. Дело в том, что бананы нейтрализуют ъпользу флавоноидов из голубики, клубники, малины и других ягод.
Эксперимент проводила команда ученых из США, Великобритании и Саудовской Аравии. Добровольцами выступили мужчины в возрасте от 25 до 60 лет без серьезных заболеваний в анамнезе.
Исследователи разделили участников на несколько групп:
-
одни пили смузи из бананов и миндального молока,
-
другие тоже пили смузи, но уже из клубники, черники, ежевики, малины и йогурта,
-
а еще одна группа приняла только специальные капсулы с флавоноидами.
Флавоноиды — это группа природных биологически активных фенольных соединений, которые содержатся в растениях. Они придают фруктам, овощам и зелени яркую окраску.
Флавоноиды очень полезны для человека: они продлевают молодость, защищают сердце и сосуды, помогают справиться с окислительным стрессом, восстанавливают печень и уберегают от появления злокачественных опухолей.
Для частоты эксперимента ученые разнообразили напитки, добавив в некоторые из них дополнительные экстракты с флавоноидами.
Добровольцы пили либо только ягодный, либо только банановый смузи, либо оба напитка в разной последовательности. До и после эксперимента все мужчины сдали кровь и другие анализы, чтобы эксперты оценили их состояние здоровья.
Результаты показали: банан сводит на нет пользу ягод. У людей, которые пили банановый смузи, а потом ягодный, в крови и моче была сильно снижена концентрация флавоноидов по сравнению с теми, кто пил только напиток с клубникой и малиной.
Анча Баранова
Доктор биологических наук, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (Вирджиния, США)
«Добавление банана в смузи заметно ухудшает всасывание биофлавоноидов, потому что в раздавленных клетках бананов наблюдается огромная активность фермента полифенолоксидазы. Он и виноват в том, что снижает содержание полезных соединений из ягод в пять раз», — комментирует исследование ученая.
Получается, лучше утром съесть банан, а ягоды оставить на вечер. Так вы получите максимальную пользу от продуктов.
Кстати: к пищевым источникам флаванолов относятся чай, продукты на основе какао и различные фрукты, в том числе яблоки, груши, ягоды, персики и виноград. Как бананы взаимодействуют с яблоками или персиками ученые не проверяли, но они советуют не мешать все в одну кучу — так будет надежнее.
