Ацтеки жили в центральной Мексике много веков назад, этот народ оставил после себя пирамиды, акведуки, секреты изготовления украшений и выделки ткани. Цивилизация самостоятельно выращивала себе еду, а к некоторым продуктам ацтеки относились с особым трепетом.
Углеводы часто подвергаются критике, но между полезными злаками и обычным хлебом, прошедшим множество этапов обработки, есть огромная разница. Зерновые должны быть в рационе, ведь они богаты клетчаткой, полезными витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму.
Некоторые углеводы мы не покупаем, так как мало о них знаем или вовсе ничего не слышали. Между тем эти продукты могут быть очень полезны. И один из них — амарант. Это древняя зерновая культура, которую ацтеки выращивали и активно употребляли, так как считали амарант настоящей «пищей бессмертия», пишет издание The Mirror.
Чем полезен амарант
Амарант — это не просто крупа, это источник полноценного белка, превосходящий по содержанию лизина (важнейшая аминокислота) даже гречку и рис. Кроме того, в этом продукте содержится много клетчатки, которая благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшая пищеварение и предотвращая запоры.
В среднем семена амаранта содержат 14-18% белка, а также такие аминокислоты, как треонин, фенилаланин, тирозин и триптофан. То есть этот продукт будет отлично насыщать, помогать избавляться от лишнего веса, а также поможет организму запасти ценный белок, который необходим для его полноценной работы.
В амаранте также много:
-
витаминов (группы B, Е, РР);
-
минералов (железо, магний, кальций, фосфор, калий);
-
антиоксидантов, которые активно защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Амарант используют в косметологии, медицине и кулинарии. Так, например, кашу из амаранта стоит добавить в свой рацион для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Кроме того, амарант не содержит глютена, эта крупа — прекрасная альтернатива всеми любимым овсянке, манке, пшеничной и ячневой каше.
Если вы еще не пробовали амарант, то самое время купить упаковку этой крупы. Продукт используют для приготовления каш, его добавляют в выпечку и другие блюда. Благодаря необычному ореховому вкусу амарант прекрасно сочетается как со сладкой, так и с соленой пищей.
Один из самых универсальных рецептов — это каша из амаранта на завтрак. Рецепт ее приготовления можно найти ЗДЕСЬ. В это блюдо также добавляют тыкву, фрукты и ягоды, чтобы каша стала еще вкуснее и полезнее.
