Если вы до сих пор намеренно избегаете лука, выковыривая даже маленькие кусочки из блюд, то самое время пересмотреть свои пищевые привычки. Возможно, продукт уже не покажется вам противным, зато организм точно скажет спасибо.
Один из самых популярных видов лука — репчатый, именно его хозяйки кладут в салаты, супы, горячее. Этот продукт есть практически на каждой кухне, ведь даже самое простое блюдо зачастую не обходится без лука.
Есть люди, которые не любят брокколи или кинзу, не могут переносить даже запах. Есть и такие, кто категорически против лука, даже в тушеном виде он вызывает отвращение. Другие же с удовольствием крошат его в салат и едят холодные закуски, где лук на первом месте.
Исследователи из Университета Квинсленда в Австралии в очередной раз доказали: лук должен быть в рационе. Оказывается, у людей, которым нравится вкус и запах лука, снижен риск высокого артериального давления и диабета второго типа.
В своей работе ученые решили воспользоваться методом менделевской рандомизации, чтобы как можно точнее просчитать причинно-следственные связи и возможные генетические варианты.
В эксперименте приняли участие свыше 160 тысяч человек в возрасте от 37 до 73 лет. Все данные специалистам предоставил Британский биобанк. Исследователей интересовали пищевые привычки людей, в особенности то, как они воспринимают вкус и запах определенных продуктов.
Во время тщательного анализа эксперты уделили особое внимание генам, которые отвечают за пристрастие или отвращение к определенной еде. В результате они выявили 268 вариантов в 101 гене обонятельных рецепторов и в 16 генах вкусовых рецепторов, ассоциированных с 96 предпочтениями в еде. Среди них были генетические варианты, связанные с любовью к чесноку, грейпфруту, луку, хрену или васаби, бобам и соленой пище.
Эксперимент позволил выявить особенно яркую связь между врожденной любовью к запаху и вкусу лука и определенным вариантом гена обонятельного рецептора OR2T6. Именно этот «луковый вариант» гена ученые потом сопоставили с различными показателями здоровья.
Выяснилось, что люди, которые любят лук, в разы реже страдают от повышенного давления, у них также снижен риск развития сахарного диабета второго типа. Так, например, содержащиеся в луке антиоксиданты помогают поддерживать здоровье сердца, а также помогают эндокринной системе.
При этом ученые обращают внимание на то, что результаты им надо проверить в более профильных исследованиях. Однако одно известно наверняка: лук полезен для здоровья. Но что делать, если вы никак не можете его полюбить, равно как брокколи, оливки и сельдерей? Здесь на помощь придут 5 секретных методов.
