Считается, что растительное питание снижает риски болезней сердечно-сосудистой системы, может помочь улучшить пищеварение, но при неправильной его организации нередко возникают нежелательные последствия. Как же не допустить дефицита?
Полноценное питание — основа здоровья. Согласно основным правилам диетологии, рацион должен включать в себя все основные группы продуктов — источников питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Как отметила к. м. н., врач высшей категории, эндокринолог Московской клиники Юлия Чурносова, переход на растительное питание может стать причиной дефицитов этих важных веществ, если не подойти к изменению рациона с умом.
Юлия Чурносова
Врач высшей категории, эндокринолог Московской клиники, к. м. н.
Вегетарианство, веганство и не только
Растительная диета — это собирательный термин для принципов питания, которые основаны на включении в рацион преимущественно растительных продуктов. В диетологии выделяют разные виды растительных диет.
-
Веганская. Она полностью исключает продукты животного происхождения, даже молоко и яйца.
-
Вегетарианская. Тут не все так просто: она исключает мясо, но не молочные продукты и яйца, хотя могут быть вариации.
-
Пескетарианская. Исключено мясо, но в рацион включают рыбу, морепродукты и молочные продукты, яйца.
Какой бы тип питания ни был выбран, предварительно нужно проконсультироваться с врачом. Главная цель обследования — исключить противопоказания, а также избежать возможных рисков, и речь идет не только о дефицитах.
Возможные риски
Учитывая, что некоторые типы растительных диет подразумевают ограничения, то следование им может быть сопряжено с рисками. Продукты животного происхождения — это источники веществ, необходимых организму для функционирования. И если они ограничены, то выше риск некоторых дефицитов.
-
Витамин B12. Он практически отсутствует в растительных продуктах. Его нехватка может стать причиной анемии и ряда неврологических нарушений.
-
Железо. Из продуктов растительного происхождения элемент усваивается хуже, это и увеличивает риск анемии.
-
Кальций и витамин D. Их основной источник — молочные продукты. Дефицит может влиять на состояние костей, зубов и даже иммунитета.
-
Жирные кислоты омега-3. Это целая группа веществ, в растительных источниках содержится альфа-липоевая кислота. Она хуже преобразуется в активные формы, а именно они нужны для поддержки работы сердца и мозга.
-
Белок. Конечно, он присутствует в бобовых и злаках, но часто он неполноценный в сравнении с животным соединения. Поэтому требуется умело сочетать продукты, чтобы избежать неприятных последствий.
Непредсказуемые последствия
Кроме дефицитных состояний, при переходе на растительное питание могут быть и другие последствия. Например, большой популярностью пользуются различные альтернативы животных продуктов, растительные виды мяса, молока. Однако в них может содержаться большое количество соли, сахаров и других веществ, увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Растительные продукты отличаются высоким содержанием клетчатки, а ее избыток может мешать усвоению минералов. Не говоря уже о том, что такие продукты способны спровоцировать проблемы с пищеварением.
Ну и, конечно, при переходе на растительное питание есть риск формирования рациона с дефицитом калорий. С одной стороны, в этом плюс: так можно сбросить лишний вес. С другой — в отдаленной перспективе это может привести к чрезмерной потере веса и нехватке энергии.
Как избежать дефицитов при переходе: практические советы
Растительная диета может оказывать ряд положительных действий на организм и его работу. Однако во всем должна быть мера. Перед переходом нужно обязательно проконсультироваться с врачом, а также следовать простым советам.
Постепенность. Переход на растительное питание должен быть постепенным. Лучше всего начать с плавного увеличения объема овощей и фруктов. Резкий переход может стать причиной нежелательных последствий.
Разнообразие. В рационе должны быть бобовые, овощи, фрукты, растительные масла, крупы. Это поможет получать необходимые нутриенты для поддержания обмена веществ.
Профилактика. Все же есть вероятность дефицитных состояний, поэтому после консультации с врачом может быть принято решение о приеме дополнительных нутриентов в виде БАДов или поливитаминных комплексов. Особый акцент нужно делать на витаминах B12 и D, железе и кальции.
Кому не подходит такое питание
Переход на растительное питание не подходит некоторым людям. Есть несколько состояний, при которых стоит быть особенно осторожным.
-
Беременность и лактация. В эти периоды организму нужны дополнительные питательные вещества для развития плода и поддержания грудного вскармливания.
-
Обострение хронических заболеваний. Особенно это касается болезней пищеварительного тракта, когда резкие изменения в рационе могут ухудшить состояние.
Переход на растительное питание может стать отличным шагом к улучшению здоровья, но важно помнить о возможных рисках и дефицитах. Подходите к этому процессу осознанно и постепенно.
