Киноа — древняя зерновая культура, заслужившая звание «суперфуд» благодаря своему богатому составу. Киноа с овощами — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, идеально вписывающееся в принципы правильного питания (ПП).
Каша из киноа с овощами — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к рациону питания. Однако следует учитывать возможные противопоказания и обращать внимание на реакцию своего организма.
При возникновении каких-либо проблем со здоровьем после употребления киноа следует проконсультироваться с врачом. Как и у любого продукта, у киноа есть свои нюансы потребления. Рассмотрим подробно рецепт, пользу, вред и противопоказания к употреблению этой каши, а поможет в этом «Доктору Питеру» диетолог Елена Парецкая.
Елена Парецкая
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Польза каши из киноа с овощами
Киноа — один из немногих растительных продуктов, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма. Кроме того, это богатый источник клетчатки. Она способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Овощи, также богатые клетчаткой, усиливают этот эффект.
Киноа и овощи богаты витаминами группы В, витаминами С, Е, К, железом, магнием, цинком, калием и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. Блюдо имеет низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в рацион многих людей (например, пациентов с диабетом) и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Киноа и многие овощи содержат антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращающие преждевременное старение.
Вред и противопоказания
Киноа содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов (железо, цинк, кальций). Проращивание киноа или замачивание перед варкой помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты.
Хотя и редко, но возможны аллергические реакции на киноа. При появлении симптомов аллергии (сыпь, зуд, отеки) необходимо прекратить употребление и обратиться к врачу.
Важно помнить про возможные проблемы с ЖКТ. При чрезмерном употреблении киноа у некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или диарея, особенно если не привыкли к этому продукту. Начинайте с небольших порций.
Рецепт каши из киноа с овощами5,0
Овощи для блюда режутся мелкими кусочками произвольной формы
Время приготовления40 мин.Рецепт на2 персоныКухняЕвропейскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
крупа киноа
170 г
вода
400 мл
масло оливковое
2 ст.л.
лук репчатый
0,5 шт.
морковь
1 шт.
перец болгарский любой
1 шт.
капуста брокколи
100 г
горошек зеленый замороженный
0,5 стакана
чеснок
2 зубчика
соль крупная
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
зелень измельченная
по вкусуСпособ приготовления1
Киноа тщательно промывать под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это важно для удаления сапонинов — горьких веществ, содержащихся на поверхности зерен. Промытую киноа залить водой в соотношении 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, до полного впитывания воды.
2
Пока варится киноа, подготовить овощи. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднеслабом огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и болгарский перец, готовить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить брокколи и зеленый горошек, готовить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму. Добавить чеснок за 1-2 минуты до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить готовое киноа к овощам, аккуратно перемешать. Подогревать 2-3 минуты, чтобы блюдо прогрелось равномерно.
3
Подавать кашу горячей, украсив свежей зеленью. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Оцените рецепт:
Кому полезна каша из киноа с овощами
-
Людям, ведущим здоровый образ жизни и придерживающимся принципов ПП.
-
Вегетарианцам и веганам как источник растительного белка.
-
Людям с диабетом (из-за низкого гликемического индекса).
-
Людям с проблемами пищеварения (в умеренных количествах, учитывая индивидуальную реакцию).
-
Спортсменам для восполнения запасов энергии и белка.
Кому противопоказана каша из киноа с овощами
-
Людям с аллергией на киноа или какие-либо из используемых овощей.
-
Людям с индивидуальной непереносимостью киноа.
-
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит).
