В погоне за здоровьем и идеальным внешним видом люди часто обращаются к так называемым суперфудам и биодобавкам. Одним из таких популярных продуктов стали пивные дрожжи. Но так ли они полезны?
Это побочный продукт пивоварения, позиционируемый как источник витаминов, минералов и средство для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Но насколько эффективно и безопасно это вещество, стоит ли его применять? Об этом рассказала врач-терапевт, гастроэнтеролог Клара Сычугова.
Клара Сычугова
Гастроэнтеролог, специалист по функциональным заболеваниям ЖКТ
Что такое пивные дрожжи
Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) — это одноклеточные грибы, используемые для ферментации в пивоварении. В качестве добавки они продаются в виде порошка, хлопьев или таблеток.
Их пищевая ценность неоспорима: они действительно богаты белком (содержат все незаменимые аминокислоты), витаминами группы B (особенно B1, B2, B3, B5, B6, B7(биотин) и B9 (фолиевая кислота), а также минералами: хромом, селеном, калием, магнием и цинком. Однако ключевой вопрос заключается не в составе, а в биодоступности этих веществ и целесообразности приема именно в такой форме.
Витамины группы B критически важны для энергетического обмена, работы нервной системы и синтеза ДНК. При доказанном дефиците витаминов группы B пивные дрожжи могут быть использованы как пищевая добавка. Например, у строгих веганов, людей с мальабсорбцией (нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике) или алкоголизмом пивные дрожжи могут быть эффективной пищевой добавкой для коррекции состояния.
Пивные дрожжи содержат хром в форме фактора толерантности к глюкозе (GTF). Некоторые исследования (например, работа, опубликованная в Diabetes Technology & Therapeutics) показывают, что добавки хрома могут незначительно улучшать чувствительность к инсулину у пациентов с диабетом второго типа и снижать уровень глюкозы натощак. Однако эффект скромен и несравним с действием лекарственных препаратов. А для здоровых людей без нарушений углеводного обмена значимого эффекта вообще не выявлено.
Помощь микрофлоре
Часто мы можем услышать, что пивные дрожжи используются для поддержки микробиома. Saccharomyces cerevisiae иногда относят к пробиотикам. Исследования, такие как публикация в Journal of Clinical Gastroenterology, указывают на потенциальную пользу определенных штаммов S. cerevisiae (например, штамма Boulardii) для профилактики и лечения антибиотик-ассоциированной диареи и при инфекциях Clostridium difficile.
Однако обычные пивные дрожжи, используемые в добавках, — это часто инактивированные (убитые) термообработкой клетки. Они не обладают пробиотической активностью, а работают лишь как источник питательных веществ.
Маркетинговые обещания
-
Пивные дрожжи улучшают состояние кожи, волос и ногтей — этот популярный маркетинговый тезис основан на содержании биотина и других витаминов группы B. Однако публикации исследований (например, в Skin Appendage Disorders) показывают, что добавки биотина эффективны только при доказанном его дефиците, который встречается редко. Для здоровых людей с нормальным уровнем витаминов дополнительный прием не приводит к ускорению роста или улучшению качества волос и ногтей.
-
Детоксикация и очищение организма — это ненаучное понятие. Здоровые печень и почки прекрасно справляются с нейтрализацией и выведением токсинов без помощи каких-либо добавок.
-
Набор мышечной массы. Хотя дрожжи относят к хорошим источникам белка, его количество в 1-2 столовых ложках несопоставимо с порцией обычной пищи (творог, курица, бобовые).
Потенциальные опасности и побочные эффекты
При использовании любых добавок к обычному рациону всегда нужно помнить про индивидуальную непереносимость и аллергические реакции. Особенно осторожными должны быть люди с аллергией на дрожжи.
Наиболее частая побочная реакция на употребление дрожжей возникает со стороны желудочно-кишечного тракта. Метеоризм, вздутие, диарея или, реже, запор — реакция микрофлоры кишечника на поступление большого количества грибковых клеток и ферментов.
Если вы принимаете какие-то лекарственные препараты, обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы не получить неприятные последствия от взаимодействия с дрожжами. Например, пивные дрожжи богаты тирамином — аминокислотой, которая в сочетании с ингибиторами моноаминоксидазы может вызвать опасный для жизни тираминовый синдром (гипертонический криз).
Витамин B6 в дрожжах может ускорять метаболизм леводопы, снижая ее эффективность. Сочетание метронидазола с пивными дрожжами может провоцировать дисульфирам-подобные реакции (тошнота, рвота, тахикардия).
Пивные дрожжи богаты пуринами, которые в организме метаболизируются в мочевую кислоту, поэтому они противопоказаны при подагре, мочекаменной болезни с уратами и гиперурикемии.
Показания довольно узкие
Пивные дрожжи — это пищевая добавка с конкретными, довольно узкими показаниями. Их реклама в соцсетях и блогах часто преувеличивает реальные эффекты. А использование пивных дрожжей как здоровыми людьми, так и людьми с различными заболеваниями может принести больше минусов, чем плюсов для здоровья.
Прежде чем следовать модному тренду, стоит критически оценить свой рацион и проконсультироваться с терапевтом или диетологом. Часто более простым, безопасным и дешевым решением окажется включение в меню цельнозерновых круп, бобовых, яиц и орехов, других натуральных источников витаминов и минералов.
