Треска — очень популярная рыба. Ее выбирают те, кто предпочитает постные источники белка и легкие блюда. Но есть у трески еще одно важное преимущество — печень. Что это за продукт и как его добавлять в рацион?
Печень трески — мощный концентрат витамина D, превосходящий по эффективности многие добавки. Однако это достаточно калорийный и жирный продукт. Поэтому он требует особого подхода при включении его в рацион, рассказала Ольга Яблокова, тренер-нутрициолог.
Ольга Яблокова
тренер-нутрициолог
Польза печени трески
Печень трески выделяется среди других продуктов невероятным содержанием витамина D. В одной чайной ложке, это примерно 5 г продукта, может находиться от 250 до 1000 процентов суточной нормы этого витамина. Чтобы получить сопоставимое количество из обычной пищи, пришлось бы съесть сразу несколько порций жирной рыбы, такой как лосось или скумбрия, либо большое количество яиц. Именно поэтому печень трески часто называют одним из самых мощных природных источников витамина D.
Объясняется это местом обитания трески. Живя в холодных северных морях, рыба накапливает витамин D именно в печени, чтобы пережить периоды острого дефицита солнечного света.
Кроме витамина D, печень богата витамином A, омега-3 жирными кислотами и селеном, что делает ее важным продуктом для иммунитета, крепких костей, здоровья нервной системы и сердечно-сосудистой. А также такое содержание жирорастворимых витаминов и кислот делает печень обязательным продуктом для красоты и молодости кожи.
Естественная форма лучше
По сравнению с синтетическими добавками печень трески выигрывает за счет естественной формы витамина D3 и сопровождающих его жиров, которые значительно улучшают усвоение. Исследования показывают, что употребление этого продукта даже непродолжительное количество времени поднимает уровень витамина D в крови быстрее, чем таблетки с аналогичной дозировкой.
В северных регионах примерно 90 процентов населения страдает от дефицита витамина D. Поэтому печень трески становится особенно важной в питании, так как помогает организму компенсировать дефицит, улучшать усвоение кальция и укреплять иммунитет.
Витамин D связан не только с костями, но и с эмоциональным состоянием. При низком его уровне у некоторых людей чаще отмечаются признаки сезонной хандры и снижение настроения. Поэтому в рационе печень трески может быть полезна не только как пищевой продукт, но и как элемент профилактики депрессивных состояний.
Нюансы употребления печени трески
При всех достоинствах печень трески нельзя рассматривать как продукт для ежедневного употребления. Она очень жирная, калорийная и содержит высокие концентрации сразу нескольких жирорастворимых витаминов. Это значит, что ее лучше употреблять периодически, а не постоянно. В небольшом количестве она действительно полезна, но если есть ее слишком часто, рацион может стать избыточным по калорийности и жирам.
Именно поэтому печень трески следует дозировать умеренно в своем питании. Ее можно есть небольшими порциями, с хлебом, овощами или в составе салатов и закусок. Особенно важно о количестве потребления помнить тем, кто следит за весом и ограничивает жирную пищу.
Кому стоит быть внимательным
Также печень трески может быть достаточно тяжелым продуктом для людей, у которых чувствительные ЖКТ и часто страдает пищеварение. А при некоторых заболеваниях желчного пузыря, печени или поджелудочной железы ее лучше ограничить. Поэтому важно учитывать не только пользу продукта, но индивидуальную переносимость — тоже.
Если говорить о количестве, то небольшая порция печени трески несколько раз в неделю вполне может быть разумной частью рациона в любое время года. При этом не нужно пытаться получать витамин D только из нее. Куда правильнее рассматривать ее как один из источников, который помогает закрывать потребность вместе с другими продуктами питания. Главное правило — чем разнообразнее рацион, тем лучше.
Как лучше включать печень трески в рацион
Печень трески особенно хорошо сочетается в тех блюдах, где ее жирность компенсируется другими вкусами. Ее можно есть с хлебом, овощами, зеленью и добавлять в салаты. Отлично смягчает ее вкус картофель. В основу из свежих овощей, вареного картофеля и зелени можно добавить немного печени — получится полезный и вкусный салат.
Печень трески действительно один из самых мощных природных источников витамина D. Она помогает улучшать иммунитет, укреплять кости, нервную систему и общее самочувствие. Но из-за своей жирности и высокой калорийности она не подходит для употребления каждый день. Оптимальный выход — использовать ее в умеренных количествах и с учетом общей калорийности рациона. Так печень трески принесет только пользу без профицита калорий и жиров.
