Идея отказа от еды давно перестала быть чем-то экзотическим. Одни практикуют интервальное голодание ради похудения, другие уверены, что оно помогает перезагрузить организм. Но правда ли, что несколько дней без пищи очищают тело и запускают скрытые ресурсы организма, не нанося ему никакого вреда?
В каком-то смысле наше тело действительно умеет выживать без еды гораздо дольше, чем кажется: за тысячелетия эволюции организм научился адаптироваться к периодам голода. Но это вовсе не означает, что длительное голодание проходит для него легко и бесследно. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало: уже через несколько дней без пищи тело начинает работать по другим биологическим правилам. По каким именно и чем они чреваты?
Что происходит с организмом без еды
В исследовании, о котором идет речь, приняли участие 12 добровольцев — 5 женщин и 7 мужчин. В течение недели они пили только воду. Ученые ежедневно брали у участников анализы крови и отслеживали изменения почти трех тысяч белков, связанных с работой разных органов и систем.
Первые два-три дня организм действовал довольно предсказуемо: сначала он расходовал запасы глюкозы, а затем переключался на жировые запасы. В среднем участники потеряли около 5,7 килограмма за неделю. Причем уходил не только жир, но и мышечная ткань. После возвращения к обычному питанию часть мышц восстановилась довольно быстро, а вот жировая масса вернулась не полностью.
Но самые интересные изменения происходили не на весах.
Глобальная перестройка
Ученые обнаружили, что по-настоящему масштабные процессы запускаются только примерно через трое суток полного отказа от еды.
До этого момента организм в основном экономит ресурсы и перестраивает обмен веществ, а вот далее изменения становятся системными. Начинает меняться работа иммунной системы, сосудов, соединительных тканей и мозга. А более трети исследованных белков заметно изменили свою активность.
Некоторые изменения выглядели потенциально полезными. Например, было выявлено снижение рисков развития ревматоидного артрита и сердечно-сосудистых заболеваний. И это подтверждает гипотезу о том, что голодание действительно может запускать механизмы клеточного восстановления.
Особенно ученых удивили изменения белков внеклеточного матрикса — это своеобразный внутренний каркас организма, который помогает тканям сохранять структуру и участвует в восстановлении клеток. Проще говоря, тело не просто начинает сжигать жир, а глубоко перестраивает внутренние процессы.
При этом исследователи отметили и другую важную деталь: столь выраженные изменения оказались удивительно похожими у всех участников эксперимента. Это говорит о том, что подобная реакция организма, вероятно, сформировалась в процессе эволюции как механизм выживания в периоды длительной нехватки пищи.
Почему длительное голодание опасно
Несмотря на потенциальные плюсы, ученые подчеркивают: неделя без еды — серьезный стресс для организма.
Объявляю голодовку: эндокринолог рассказала, что будет, если не есть 3 или 7 дней
Во время эксперимента у участников появились признаки воспаления, изменения свертываемости крови и активации тромбоцитов. Кроме того, длительное голодание способно вызывать обезвоживание, дефицит электролитов, головокружение, проблемы с давлением и потерю мышечной массы… В общем, приятного мало.
Особенно опасны такие практики для людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушениями пищевого поведения и хроническими болезнями ЖКТ. С другой стороны, даже относительно здоровый человек может столкнуться с непредсказуемой реакцией организма.
