Эти напитки — концентрат витаминов и полезных веществ. И их легко готовить дома. Давайте разберемся, как правильно готовить морсы и компоты, чтобы они приносили пользу.
Многие с детства помнят, как во время болезни их поили ягодными морсами и всю зиму заставляли пить компоты из домашних запасов. Заботливые бабушки и мамы были убеждены, что эти напитки помогают восполнить дефицит ценных витаминов. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук и эксперт лаборатории «Гемотест» рассказала, так ли на самом деле полезны морсы и компоты.
Екатерина Кашух
Гастроэнтеролог, к. м. н., врач-эксперт лаборатории «Гемотест»
Действительно полезны
Морсы и компоты хорошо утоляют жажду, полезны для профилактики обезвоживания. Многим людям не нравится пить простую воду, поэтому ягодный напиток может стать хорошей альтернативой. Кисленькие морсы рекомендуют пить при простуде: они помогают восполнить потерю жидкости, а еще насыщают организм витаминами, минералами и электролитами.
«Кроме того, есть исследования, которые показали, что морсы из клюквы на 20% снижают риск рецидива воспалительных заболеваний мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Таким эффектом клюквенный морс обязан веществам, которые входят в состав клюквы и выступают как безопасные природные антисептики», — рассказывает Екатерина Кашух.
Кроме того, целебными свойствами обладают:
-
брусничный морс — улучшает пищеварение;
-
облепиховый морс — богат витаминами группы B, полезен для кожи и волос;
-
компот из шиповника — содержит витамин С, который важен для нормальной работы иммунитета. А еще в нем много витаминов А и Е, которые обладают мощной антиоксидантной активностью;
-
черничный компот — улучшает зрение и память.
-
малиновый чай-компот — помогает при простуде и гриппе.
Рекомендуемая норма — 1-2 стакана в день. Больше не стоит, особенно людям с заболеваниями желудка или диабетом.
Важно знать
Врач отмечает, что, оценивая пользу десертных ягодных напитков, не стоит забывать про важный нюанс — как их приготовили. Один из важнейших принципов здорового питания гласит, что во всем важны баланс и мера. Это касается и таких десертных напитков, как морсы и компоты. С одной стороны, их делают из фруктов и ягод — главных источников витаминов и антиоксидантов, которые важны для нормальной работы всех органов и систем, снижают воспаление, защищают клетки от преждевременного старения.
С другой стороны, в морсы добавляют сахар, избыток которого часто повышает риск ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
«Поэтому, оценивая пользу того или иного продукта или напитка, нужно включать критическое мышление и анализировать, как и из чего они приготовлены», — отмечает гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Морс против компота
С точки зрения пользы для здоровья морсы несколько опережают компоты. Их делают из свежих или замороженных ягод: отжимают сок и смешивают его с водой. Многие витамины и минералы разрушаются при тепловой обработке, то есть по составу ценных микронутриентов компот, который варят, чаще всего проигрывает морсу.
Кроме того, есть компоты, которые заготавливают из свежих фруктов и ягод на зиму — консервируют, то есть добавляют сахар. В среднем в одном литре компота 4-5 столовых ложек сахара. При этом допустимая суточная норма сахара для здорового взрослого человека — 2-3 столовые ложки. Но тут нужно учитывать весь дневной рацион: если в течение дня человек ест злаки, овощи, зелень, получает достаточно белка и жиров, то стакан компота вряд ли навредит.
«Другое дело, если в рационе и без того много быстрых углеводов — пирожных, выпечки, конфет, фастфуда и так далее. В целом пары чайных ложек на литр ягодного или фруктового напитка будет вполне достаточно», — резюмирует Екатерина Кашух.
Как готовить морс и компот
Основные ингредиенты морсов и компотов — ягоды, фрукты и вода. Лучше всего подойдут свежие сезонные продукты, но замороженные тоже хороши. Главное — избегать консервантов и сахара.
Компот
Промойте ягоды или фрукты, залейте водой и доведите до кипения, варите на слабом огне около 10 минут, остудите и процедите.
Морс
Раздавите ягоды, добавьте немного воды и меда (если хотите подсластить), процедите и охладите.
