Масленичная неделя на самом пике. По словам экспертов, несколько хитростей и полезные рецепты блинов помогут не только попробовать что-то новенькое, но и сохранить фигуру.
Блины — это отличный источник энергии, однако если съесть слишком много, то есть риск набрать лишние килограммы. В традиционном рецепте этого блюда — пшеничная мука, молоко, сахар и соль. Однако если немного изменить состав, то можно значительно снизить калорийность блинов.
Софья Елиашевич
Диетолог НМИЦ терапии и профилактической медицины
«Калорийность блинов повышается, когда в рецепт добавляют сахар, муку высшего сорта и масло. Один блинчик может содержать от 70 до 135 ккал. Чтобы сделать это блюдо полезным, используйте цельнозерновую муку. Ее также можно смешать с мукой высшего сорта в соотношении один к одному», — говорит диетолог.
Чтобы увеличить полезные свойства и разнообразить вкус блинов, можно добавить в тесто мелкоизмельченные овощи, зелень или ягоды. Например, попробуйте приготовить кабачковые блинчики.
Рецепт блинов с кабачками
Вам понадобится:
-
1 кабачок (примерно 400 г);
-
1 стакан молока;
-
1 стакан горячей воды;
-
щепотка соли;
-
1 стакан цельнозерновой муки;
-
2 яйца;
-
пучок зелени.
Как готовить: для начала почистите кабачок и измельчите его с помощью блендера. Затем добавьте молоко, яйца и щепотку соли, тщательно перемешайте. Аккуратно добавляйте муку, постоянно помешивая тесто. Последний этап — это кипяток.
Взбейте тесто венчиком, там не должно остаться комочков. Основа готова, теперь можно мелко нарезать зелень и добавить в смесь. Снова все тщательно перемешайте.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
Как сделать блины еще полезнее
-
Вместо белой пшеничной муки можно взять овсяную, ячменную, гречневую, ржаную, цельнозерновую или их смесь.
-
Используйте минимальное количество масла при выпекании.
-
Добавляйте меньше сахара, лучше использовать фруктовые начинки.
-
Попробуйте заменить молоко кефиром с малым процентом жирности.
Пробуйте новые рецепты, пусть они даже будут весьма необычными, говорят эксперты Роспотребнадзора. Например, можно приготовить банановые блины без сахара.
Для этого банан разомните в пюре, добавьте яйцо, при необходимости — немного муки, затем выпекайте. Получается что-то среднее между блинами и оладьями. Муку, кстати, можно заменить овсянкой, тогда у вас выйдет отличный вариант полезного завтрака.
Рецепт блинов с печеными яблоками
Лиза Афинская
Диетолог, член американской профессиональной ассоциации диетологии и питания
Диетолог Елизавета Афинская поделилась рецептом полезных и вкусных блинчиков. Они не только помогут сохранить фигуру, но еще и внесут разнообразие в рацион.
Для четырех порций вам понадобится:
-
2 яйца;
-
1 стакан цельнозерновой муки;
-
350 мл молока или воды (жидкость должна быть теплой, но не горячей);
-
2 столовые ложки оливкового масла;
-
1 столовая ложка меда, кленового сиропа или кокосового сахара;
-
половина чайной ложки соды;
-
щепотка соли;
-
щепотка молотой корицы;
-
4 яблока для начинки.
Как готовить:
-
Разогрейте духовку до 190 градусов. Вырежьте сердцевину у яблок, посыпьте корицей и поставьте их в глубокой форме с небольшим количеством воды в духовку. Они будут готовы через 25–30 минут.
-
Пока яблоки на подходе, смешайте венчиком в глубокой емкости яйца с подсластителем, например с медом.
-
Затем добавьте в тесто масло, соду, соль и снова перемешайте.
-
Теперь очередь молока — влейте и смешайте.
-
Последний этап — это мука. Добавьте все содержимое стакана, тщательно смешайте венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков.
-
Обязательно оставьте тесто на 15 минут.
Теперь можно выпекать блины. Разогрейте сковородку, смажьте ее маслом. Немного уменьшите огонь до среднего и приступайте к готовке.
Когда блины будут готовы, наступает время начинки. Достаньте яблоки из духовки, нарежьте мелкими кубиками. Если не хочется так делать, можно ложкой достать мякоть и намазать на блин толстым слоем. Каждый блин заверните конвертиком. Полезное и вкусное блюдо можно есть!
