Рис — один из древнейших злаков, которые выращивает человек. Он стал основой рациона многих народов мира. Но насколько полезен рис для здоровья и что будет, если сесть на монодиету или соблюдать рисовый детокс?
Рисовая диета относится к так называемым монодиетам, при таких типах питания разрешено употреблять только один продукт или один вид пищи. Полезна ли такая диета и что собой представляет рисовый детокс, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Екатерина Кашух
Гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест», к. м. н.
Полезные свойства риса
-
Источник энергии. Рис богат углеводами, обеспечивающими организм энергией. Особенно ценится коричневый рис, сохранивший оболочку зерна, поскольку в нем больше клетчатки и витаминов.
-
Легкость усвоения. Белый очищенный рис быстро переваривается и легко усваивается организмом. Его часто рекомендуют людям с проблемами пищеварения, детям и пожилым людям.
-
Отсутствие глютена. Это особенно важно для людей с непереносимостью глютена, ведь рис — отличный заменитель пшеницы и ржи.
-
Богат витаминами и минералами. Коричневый рис богат витамином B, магнием, цинком и железом, необходимыми для нормального функционирования организма.
-
Помогает контролировать вес. Белый рис, несмотря на высокую калорийность, низкокалориен относительно некоторых других круп и благодаря своей сытности позволяет дольше чувствовать насыщение.
Возможный вред риса
Несмотря на очевидные плюсы, рис может представлять некоторые риски для здоровья.
-
Высокий гликемический индекс. Особенно белый шлифованный рис быстро повышает уровень сахара в крови, что нежелательно для диабетиков и людей с преддиабетом.
-
Риск отравления мышьяком. Некоторые сорта риса содержат следы токсичного элемента мышьяка, накопленного из почвы. Поэтому специалисты советуют употреблять разные виды риса и промывать его перед приготовлением.
-
Недостаток питательных веществ. Белый рис теряет большую часть полезных элементов при обработке, оставляя лишь крахмалистые углеводы. Это снижает пищевую ценность продукта.
-
Проблемы с лишним весом. Частое употребление белого риса в больших количествах способствует набору веса из-за высокого содержания углеводов.
Как правильно готовить
Чтобы минимизировать потенциальный вред и увеличить пользу, выбирайте необработанный коричневый рис и готовьте его следующим образом: промойте рис холодной водой, чтобы уменьшить содержание вредных примесей, варите в большом количестве воды (около 2 стаканов на стакан риса), добавляйте специи и зелень, улучшающие вкус блюда и повышающие его полезность.
Минусы рисовой диеты
В общем виде рисовая диета — это разновидность монодиет, при которой основным продуктом в рационе становится рис. Считается, что при этом человеку удается быстро сбросить вес и вывести из организма токсины. Для похудения обычно выбирают «классическую» рисовую диету: помимо риса также в течение дня можно употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, некрахмалистые овощи, небольшое количество фруктов.
При строгой рисовой диете ограничения более жесткие: помимо риса в рацион разрешается включить лишь малое количество овощей и фруктов, при этом полностью отказаться от соли, сахара, жиров, белковых продуктов.
«Есть также рисовый детокс — когда человеку разрешается употреблять только бурый рис, немного фруктов и овощей, при этом исключить любые полуфабрикаты, соль, сахар, кофеин, молоко и молочные продукты», — говорит врач.
В 1939 году доктор Уолтер Кемпнер разработал так называемую рисово-фруктовую диету, предназначенную для людей со злокачественной гипертонией. Пациентам с таким диагнозом разрешалось употреблять только рис (обычно белый), немного фруктов и фруктовых соков. Считалось, что такой тип питания позволит не только нормализовать артериальное давление и улучшить работу почек, но и существенно снизить вес. Но такой тип питания крайне экстремален и может быть опасен не только для здоровья, но и для жизни.
«Рис довольно калориен, к тому же это преимущественно углеводная пища, а углеводы при избыточном употреблении задерживают воду в организме и могут привести к отекам. Кроме того, такой тип диеты грозит нехваткой белка, витаминов, железа и ряда других минералов. Ну а способность рисовой диеты выводить из организма токсины и вовсе научно не доказана», — предупреждает Екатерина Кашух.
В целом эффективность монодиет не имеет под собой никаких научных обоснований. Применять такие диеты для профилактики или лечения каких-либо заболеваний может быть крайне опасно. Чтобы снижать вес правильно и без ущерба для здоровья, важно придерживаться сбалансированного питания, не забывать о полноценном сне и физической нагрузке, почаще бывать на свежем воздухе.
