Рататуй по принципам ПП — тот рецепт, что вам нужен, чтобы разнообразить рацион. Это простое и оригинальное блюдо, которое понравится вашим домашним.
Рататуй — это яркое, ароматное и полезное блюдо французской кухни, представляющее собой запеченные овощи. ПП-версия рататуя, о которой пойдет речь, сосредоточена на максимальном сохранении питательной ценности продуктов и минимизации добавления жиров и сахара.
Этот рецепт идеален для здорового питания, позволит насладиться богатым вкусом без ущерба для фигуры. Подробности приготовления «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.
Елена Парецкая
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Секреты рататуя
Баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 0,5 см и посолить на 15 минут для удаления горечи. Кабачки нужно также нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Перец режем крупными кольцами, а лук мелко шинкуем. Остальные компоненты блюда нарезаем в произвольном порядке, по вашему вкусу.
ПП-рататуй5,0
Как приготовить овощи с пользой для здоровья
Время приготовления50 мин.Рецепт на6 персонКухняФранцузскаяТип блюдаОсновные блюдаИнгредиенты
баклажан
500 г
кабачок свежий
500 г
перец красный сладкий
2 шт.
лук белый репчатый
1 шт.
помидор любой
700 г
чеснок
3 зубчика
масло оливковое
2 ст.л.
орегано сушеный
1 ч.л.
базилик сушеный
1 ч.л.
тимьян сушеный
0,5 ч.л.
соль крупная
по вкусу
перец черный молотый
по вкусуСпособ приготовления1
Приготовление
Баклажаны после добавления соли промыть и обсушить бумажным полотенцем. Это крайне важный шаг, позволяющий избавиться от излишней горечи и сделать блюдо более приятным на вкус. Все овощи тщательно вымыть. Для более насыщенного вкуса лук и чеснок можно слегка обжарить на оливковом масле в течение 2-3 минут до мягкости. Этот этап необязателен, но придает рататую более выраженный аромат.
2
В жаропрочной форме (лучше использовать форму с высокими бортами) выкладываем слоями овощи: начинаем с баклажанов, затем кабачки, перец, лук с чесноком, помидоры. Каждый слой слегка солим и перчим. Повторяем слои, заканчивая слоем помидоров. Сверху равномерно распределяем оставшееся оливковое масло, посыпаем орегано, базиликом и тимьяном.
3
Запекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40-50 минут или до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, а верх — слегка подрумяниться. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера овощей и вашей духовки.
4
Готовый рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу или рыбе, как начинку для пиццы или тарталеток. Украсьте свежим базиликом перед подачей.
Оцените рецепт:
Польза и вред
Рататуй — это кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Благодаря разнообразию овощей, он богат:
-
витаминами А, С, К, группы В;
-
минералами — калием, магнием, железом;
-
клетчаткой — способствует нормализации пищеварения, очищению организма от шлаков и токсинов;
-
антиоксидантами — защищают клетки от повреждений, снижают риск развития хронических заболеваний.
Вред рататуя минимален. Однако, не следует злоупотреблять солью и специями. Также людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует употреблять рататуй в умеренных количествах, обращая внимание на реакцию организма.
Кому нельзя есть рататуй
-
Людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов (например, аллергия на помидоры или перец).
-
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит) рататуй может быть противопоказан из-за содержания кислоты в помидорах.
-
При наличии камней в почках следует ограничить потребление щавелевой кислоты (содержится в некоторых овощах, входящих в состав рататуя), проконсультировавшись с врачом.
-
Беременным и кормящим женщинам необходимо следить за качеством продуктов и соблюдать умеренность в потреблении.
Вариации рецепта
В рататуй можно добавить другие овощи: цукини, баклажаны разных сортов, тыкву, зеленые бобы, артишоки. Можно экспериментировать со специями и травами. Добавление небольшого количества сыра (твердых сортов) перед окончанием запекания придаст блюду дополнительный вкус, но уже не будет соответствовать строгим принципам ПП.
Приятного аппетита! Помните, что здоровое питание — это залог вашего здоровья и хорошего самочувствия! Прислушивайтесь к своему организму и выбирайте продукты, которые приносят вам пользу и удовольствие.
