Шиитаке-дерматит — так называется редкая кожная реакция, которая может возникнуть из-за популярных в азиатской кухне грибов.
«Эликсир жизни», «гриб вечной молодости» и «король грибов» — так называют шиитаке в странах Азии. Эти грибы очень популярны в кухнях Китая, Кореи и Японии (вспомнить хотя бы японский мисо-суп). Шиитаке ценят за аромат, насыщенный вкус и большое количество белка.
Однако, как и любой другой гриб, шиитаке может вызвать аллергическую реакцию. Только реакция эта может сильно напугать.
Необычным случаем поделились американские врачи из отделения неотложной медицины. К ним обратилась 23-летняя женщина со странными отметинами на спине. Казалось, что ее нахлестали плетью и на белой коже остались красные полосы от ударов.
При этом следы сильно чесались. Никаких других симптомов тяжелой аллергической реакции у пациентки не наблюдалось: ни проблем с дыханием, ни отека горла, ни нарушений со стороны ЖКТ. Лишь слегка повышенная температура.
Пациентка рассказала, что не принимала новых лекарств, не пользовалась новой косметикой или бытовой химией. Ее не кусали насекомые, и от аутоиммунных заболеваний она не страдала. А потом врачи попросили подробно рассказать, что она ела накануне. Оказалось, что за день до появления сыпи женщина отобедала грибами шиитаке.
Эта деталь и позволила медикам поставить диагноз. У женщины развился шиитаке-дерматит. Впервые состояние описал в 1977 году японский ученый Такехико Накамура. Из-за характерных полос на коже он назвал это «жгутиковым дерматитом».
Причина такой реакции — вещество лентинан, природный полисахарид, который содержится в грибах шиитаке. У некоторых людей он способен запускать чрезмерную воспалительную реакцию иммунной системы, что и приводит к появлению необычной сыпи.
Ранее считалось, что аллергия возникает на сырые или недостаточно приготовленные шиитаке, однако исследователи допускают, что значение может иметь и способ их выращивания. Так, большинство случаев жгутикового дерматита зарегистрировано в Японии, где грибы выращивают на бревнах деревьев. В то же время в Китае шиитаке разводят на субстрате, то есть в опилках, и там подобные аллергические реакции случаются крайне редко.
В итоге пациентке прописали гормональный крем, антигистаминный препарат и курс кортикостероидов. Спустя три недели зуд и высыпания полностью исчезли. Что интересно, после выздоровления женщина вновь начала есть грибы шиитаке (жизнь ее ничему не научила). Однако больше подобной реакции не возникало, и объяснить это врачи пока не могут.
«Употребление грибов шиитаке становится все более распространенным, поэтому врачам важно быть знакомыми с этой сыпью и помнить, как важно собирать подробный анамнез питания», — подытожили врачи.
