8-летнее исследование показало, что употребление некоторых низкокалорийных и бескалорийных подсластителей заметно снижает когнитивные функции в среднем возрасте.
Люди сегодня потребляют слишком много сахара, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Но есть и другая крайность, когда вместо сахара везде и всюду добавляют искусственные подсластители. Одни делают это намеренно, другие даже не замечают, что употребляют заменители сахара, когда покупают низкокалорийные и бескалорийные продукты. И речь не только о диетической коле и жвачке без сахара.
Чем это опасно? Исследование бразильских ученых из Университета Сан-Паулу показало, что определенные сахарозаменители снижают когнитивные способности в среднем возрасте на 62% быстрее, и это эквивалентно старению на 1,6 года. Люди хуже запоминают информацию, дольше соображают, а их беглость речи заметно снижается.
Ученые назвали 6 подсластителей, которые приводят к подобным эффектам:
-
аспартам (пищевая добавка E951);
-
сахарин (пищевая добавка Е954);
-
ацесульфам К (пищевая добавка Е950);
-
эритрит (эритритол, эритрол, пищевая добавка Е968);
-
сорбит (пищевая добавка Е420);
-
ксилит (пищевая добавка E967).
В течение восьми лет авторы изучили влияние этих подсластителей на здоровье почти 13 тысяч добровольцев от 35 лет и старше. Ежегодно участники рассказывали о своих пищевых привычках, а после проходили тесты на скорость речи и запоминание слов.
В итоге, у людей, потреблявших наибольшее количество подсластителей, мозг стал работать гораздо хуже. А если это были комбинированные подсластители, эффект оказался еще сильнее.
Кроме того, авторы отметили, что у людей с сахарным диабетом, которые употребляли подсластители, наблюдалось более выраженное снижение памяти, а у тех, кто не страдал от этой болезни, больше снизилась беглость речи и общие когнитивные функции.
Более ранние научные работы также показали, что синтетические заменители сахара способны навредить кишечнику, повысить риск развития диабета, рака, проблем с сердцем, депрессии и деменции.
Еще один включенный в исследование подсластитель — тагатоза. И, судя по всему, он оказался самым безвредным из всех изученных сахарозаменителей. В природе тагатоза встречается в ягодах, фруктах, овощах и молочных продуктах.
Тагатоза примерно на 90% слаще сахарозы и содержит на 60–70% меньше калорий, чем обычный сахар. При этом по своим свойствам тагатоза максимально близка к сахару, поэтому ее часто используют в выпечке — она обеспечивает текстуру, схожую с сахаром, и также дает золотистую корочку под воздействием высоких температур.
Однако избыточное количество тагатозы (30 г и более) может вызвать диарею, тошноту, и метеоризм. Так, по оценкам Министерства здравоохранения Канады, средняя суточная доза для взрослых составляет 24 грамма в день.
