Среди самых доступных и любимых бобовых у россиян — фасоль. Она содержит белки, много витаминов и минералов. Но каждый из ее видов отличается как по составу, так и по полезным свойствам. Это и нужно учитывать.
В составе фасоли большое количество белка, клетчатки, витаминов и минералов. Благодаря этому фасоль считается отличным источником энергии и полезных веществ. Разнообразие ее видов позволяет каждому выбрать тот вариант, который подходит именно ему. При этом есть возможность использовать фасоль с более низкой калорийностью или же повышенным содержанием белка. Инна Трофимова, гастроэнтеролог, терапевт, нутрициолог, «Петербургский доктор 2019 года» рассказала, какая фасоль наиболее полезна и как правильно включить ее в свой рацион.
Инна Трофимова
Гастроэнтеролог, терапевт, нутрициолог «Юнион Клиник», «Петербургский доктор года-2019»
Белая фасоль: источник здоровья
Пожалуй, это один из самых популярных видов. В ее составе ценный белок, клетчатка и витамины группы B. Как раз за счет клетчатки она помогает контролировать уровень сахара в крови, не допускает резких скачков. Более того, клетчатка поддерживает микробиоту кишечника и пищеварение, предотвращая запоры и другие нарушения.
Белая фасоль идеально подходит для вегетарианцев, а также для людей, стремящихся к снижению веса. Калорийность белой фасоли составляет примерно 300–340 ккал на 100 г сухого продукта. Но после варки калорийность снижается до 114–142 ккал на 100 г. В консервированном продукте содержится около 114 ккал.
Рекомендуется включать ее в рацион 2-3 раза в неделю, особенно тем, кто испытывает проблемы с пищеварением. Именно эта фасоль лучше всего подходит для диет, а также для тех, кто стремится похудеть.
Красная фасоль: красота и здоровье
Обладает насыщенным вкусом и ярким цветом. В ней большое количество антиоксидантов, помогающих защищать клетки от повреждений свободными радикалами и даже сдерживать процессы старения.
Уникальный состав красной фасоли снижает уровень холестерина, что может улучшить работу сердца, а также снизить некоторые риски. Но помимо плюсов есть и недостатки. Людям с проблемами почек стоит ограничить ее употребление, так как она может оказывать повышенную нагрузку. Именно этот вид фасоли содержит самое большое количество белка и витаминов группы В.
Стручковая фасоль: хруст и польза
Ее также называют зеленой фасолью. Она отличается легким вкусом и хрустящей текстурой. В ней много витаминов, особенно C и K. Это ценный источник клетчатки, которая поддерживает работу кишечника, микробиоту. Следовательно, опосредованно влияет на работу иммунитета и здоровье кожи.
Диетологи рекомендуют включать стручковую фасоль в рацион людям, которые стремятся к снижению веса и поддержанию достигнутых результатов. Ее можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, а также использовать как гарнир около 2-3 раз в неделю.
Черная фасоль: полезная экзотика
Это не только вкусный, но и питательный продукт. В черной фасоли большое количество железа, поэтому она особенно полезна для людей с анемией.
В ее составе минералы и витамины, которые помогают поддерживать здоровье сердца и улучшать пищеварение. С точки зрения диетологии именно этот вид фасоли считается наиболее полезным. Она рекордсмен по содержанию клетчатки, антиоксидантов и витаминов. Но есть и ограничения. Людям с повышенной кислотностью желудка стоит быть осторожными с ее употреблением.
Каждый вид фасоли имеет полезные свойства, поэтому их лучше всего сочетать и готовить в разных формах. Например, вареная фасоль сохраняет больше питательных веществ, чем консервированная. Чтобы получить максимальную пользу, ее следует замачивать перед приготовлением, а затем варить до готовности. Можно добавлять ее в салаты, супы и другие блюда.
Фасоль — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который нужно включить в свой рацион. Разнообразие видов позволяет каждому выбрать то, что подходит именно ему. Белая, красная, стручковая и черная фасоль — все они имеют свои уникальные преимущества и могут стать отличным дополнением к вашему здоровому образу жизни.
